Balykly Yanahli Ash(Pulao de poisson Balykly Yanahli Ash)
Fish Pilaf
Un pulao savoureux à base de poisson, de riz, d'oignons et d'épices aromatiques, souvent préparé dans la région de la mer Caspienne au Turkménistan. Ce plat met en valeur le lien du pays avec ses voies navigables.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme du sandre, du mulet ou de l'esturgeon, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 2 cups Riz Basmati
- 2 large Oignons(1 coupé en deux, 1 finement émincé)
- 2 medium Carottes(en julienne)
- 1/4 cup Huile végétale ou huile de sésame
- 4 cups Bouillon de poisson ou eau
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Aneth(haché)
- 2 tbsp Persil(haché)
- 1/4 tsp Filaments de safran(trempés dans 2 cuillÚres à soupe d'eau tiÚde)
- 2 tbsp Jus de grenade(pour servir (facultatif))
đšâđł Instructions
- 1
Rincez le riz et faites-le tremper dans l'eau pendant 20 minutes. Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez 4 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez l'oignon coupé en deux, les grains de poivre, la feuille de laurier et une pincée de sel. Pocher délicatement les morceaux de poisson pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques. Retirez le poisson à l'aide d'une écumoire et réservez. Filtrez et réservez le liquide de pochage.
- 2
Dans une autre grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons finement émincés et les carottes en julienne et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légÚrement dorés, environ 8-10 minutes.
- 3
Ăgouttez le riz trempĂ© et ajoutez-le dans la casserole avec les oignons et les carottes. Remuez pour mĂ©langer. Ajoutez le liquide de pochage de poisson rĂ©servĂ© (ou le bouillon de poisson/eau), le sel et le poivre. Portez Ă Ă©bullition.
- 4
Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Incorporez le safran trempé avec son liquide, l'aneth haché et le persil.
- 5
Incorporez délicatement les morceaux de poisson cuits au pulao. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires pour réchauffer le poisson.
- 6
Servez le pulao de poisson chaud, facultativement arrosé de jus de grenade.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez du poisson frais de haute qualitĂ© pour un maximum de saveur.
- âNe pas trop cuire le poisson pendant l'Ă©tape de pochage.
- âAssurez-vous que le riz est cuit jusqu'Ă ce qu'il soit tendre mais pas pĂąteux.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des raisins dorés et des abricots secs au pulao pour une touche de douceur.
- Une cuillĂšre de crĂšme aigre ou de gatyk (kĂ©fir) peut ĂȘtre servie Ă cĂŽtĂ©.