Pulaka Pipi(Ragoût de pulaka et palourdes au lait de coco)
Taro and Clam Stew
Un ragoût copieux et savoureux combinant la richesse amidonnée du pulaka (taro des marais) avec le goût iodé de palourdes fraîches, mijoté dans du lait de coco.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pulaka (taro des marais)(pelé et coupé en cubes de 5 cm)
- 500 g Palourdes fraîches(brossées et propres)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment(haché finement (facultatif, pour le piquant))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 200 ml Eau(ou au besoin)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile (ou d'huile de coco si disponible) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez le pulaka coupé en cubes dans la casserole, ainsi que le lait de coco et l'eau. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le pulaka est presque entièrement recouvert. - 4
Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pulaka soit tendre lorsque piqué avec une fourchette. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: Ajoutez plus d'eau si le ragoût devient trop épais. - 5
Ajoutez les palourdes nettoyées et le piment haché (si utilisé) dans la casserole. Remuez délicatement.
💡 Conseils de pro: Jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas après cuisson. - 6
Couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le pulaka est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette avant d'ajouter les palourdes.
- ✓La fraîcheur des palourdes est essentielle à la saveur de ce plat.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres fruits de mer comme de petits morceaux de poisson ou des crevettes avec les palourdes.
- Une touche de jus de citron vert à la fin peut ajouter une saveur acidulée rafraîchissante.