Tuvalu Seafood Curry with Taro Leaves(Curry de Fruits de Mer aux Feuilles de Taro des Tuvalu)
Un curry riche et savoureux composé de fruits de mer frais et de feuilles de taro tendres mijotés dans du lait de coco, infusé d'épices locales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Fruits de mer variés(ex: poisson, crevettes, calamars, nettoyés et coupés)
- 400 g Feuilles de taro(fraîches ou surgelées, hachées)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 2 tsp Poudre de curry
- 1-2 fresh Piment(épépiné et finement haché, ajuster au goût)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 1 tbsp Jus de citron vert(fraîchement pressé)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le piment haché. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curcuma et la poudre de curry. Cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
- 4
Ajouter les feuilles de taro hachées dans la casserole et mélanger pour bien les enrober du mélange d'épices. Cuire 5 minutes, en laissant les feuilles flétrir légèrement.
- 5
Verser le lait de coco et porter à un léger frémissement. Assaisonner de sel au goût.
- 6
Ajouter les fruits de mer variés dans le curry frémissant. Cuire 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et opaques. Attention à ne pas trop cuire.
- 7
Incorporer le jus de citron vert frais juste avant de servir. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez des feuilles de taro fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien lavées et hachées. Certaines variétés peuvent nécessiter une pré-cuisson pour éliminer l'acide oxalique.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence de piquant.
- ✓Servir chaud avec du riz vapeur ou du fruit à pain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards.
- Utiliser du poulet ou du tofu ferme à la place des fruits de mer pour une option végétarienne.