Tavala Moa mo Fala
Un plat réconfortant et savoureux de poulet cuisiné avec de jeunes pousses de pandanus (fala) et de la crème de coco, offrant un mélange unique de saveurs salées et légèrement sucrées caractéristiques de la cuisine tuvaluane.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 200 g Jeunes pousses de pandanus (fala)(finement tranchées ou coupées en julienne, seule la partie intérieure tendre)
- 400 ml Crème de coco(entière)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Incorporer les pousses de pandanus tranchées. Cuire pendant 2-3 minutes, en les laissant ramollir légèrement.
- 5
Verser la crème de coco. Porter le mélange à un léger frémissement, puis réduire le feu au minimum.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir vigoureusement après avoir ajouté la crème de coco pour éviter qu'elle ne caille. - 6
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les pousses de pandanus soient tendres. Remuer occasionnellement.
💡 Conseils de pro: La sauce devrait épaissir légèrement. - 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser les parties internes tendres des pousses de pandanus pour une meilleure texture et saveur.
- ✓Si des pousses de pandanus fraîches ne sont pas disponibles, vous pourriez en trouver en conserve dans certains marchés asiatiques spécialisés.
- ✓Ajuster la quantité de crème de coco pour obtenir la consistance de sauce désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de piquant.
- Incorporer d'autres légumes locaux comme des jeunes feuilles de taro ou du fruit à pain.