Ugandan Chicken and Vegetable Stew(Ragoût Ougandais de Poulet et Légumes)
Un ragoût copieux et savoureux mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés avec un mélange de légumes dans un bouillon riche et épicé. Ce plat est un pilier réconfortant de la cuisine ougandaise, souvent servi avec des féculents de base.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux pour servir)
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 4 medium Tomates(en dés)
- 1 large Poivron vert(en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 4 cups Bouillon de volaille
- 1.5 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Ajouter les oignons hachés dans la même casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Ajouter les tomates en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
⏱️ 5 minutes - 5
Incorporer la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 2 minutes - 6
Remettre le poulet doré dans la casserole. Ajouter le poivron vert en dés, les carottes tranchées et les pommes de terre en cubes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les légumes sont répartis uniformément autour du poulet. - 7
Verser le bouillon de volaille, en veillant à ce qu'il couvre la majeure partie du poulet et des légumes. Porter le ragoût à ébullition.
💡 Conseils de pro: Si le liquide ne couvre pas tout à fait, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. - 8
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
⏱️ 45-60 minutes💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement pour éviter que le fond n'attache. - 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Le ragoût doit avoir une saveur riche et savoureuse.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner le poulet dans quelques-unes des épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des haricots verts.
- ✓Ce ragoût se marie à merveille avec le Posho (Ugali), le riz ou les ignames bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment frais haché.
- Pour le rendre plus crémeux, incorporez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète vers la fin de la cuisson.