Ugandan Chicken Luwombo-Inspired Stew(Ragoût au poulet inspiré du Luwombo ougandais)
Un ragoût riche et savoureux, inspiré du Luwombo traditionnel ougandais, mettant en vedette du poulet tendre mijoté dans un bouillon savoureux avec des arachides, des tomates et des épices aromatiques. Ce plat offre un goût réconfortant de la cuisine ougandaise.
🧂 Ingrédients
- 4 bone-in, skin-on Cuisses de poulet(coupées en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 5 cloves Ail(haché)
- 1 inch knob Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(en dés ou concassées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 0.5 cup Beurre de cacahuète lisse
- 3 cups Bouillon de poulet
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates en dés et le concentré de tomates. Faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à légère coloration.
- 5
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète, le bouillon de poulet, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez ce mélange dans la marmite avec le poulet et les légumes.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire rôtir brièvement les morceaux de poulet avant de les ajouter au ragoût.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
- ✓Servez avec du riz vapeur, du millet ou des matokes (bananes plantains vertes cuites).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en dés ou des patates douces avec les tomates pour plus de légumes.
- Pour un ragoût plus épicé, augmentez la quantité de piment de Cayenne ou ajoutez un piment frais haché.