Ugandan Chicken and Peanut Stew(Ragoût Ougandais de Poulet et Arachides)
Un ragoût riche et crémeux composé de poulet tendre mijoté dans une sauce savoureuse aux arachides, infusée d'épices aromatiques et de légumes. Ce plat est un classique apprécié de la cuisine ougandaise.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(avec os, coupé en morceaux)
- 0.75 cup Beurre de cacahuètes(naturel, non sucré)
- 2 medium Oignons(1 haché, 1 émincé)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 tablespoon Poudre de curry
- 0.5 teaspoon Poudre de curcuma
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates hachées, le poivron vert, la poudre de curry et le curcuma. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
- 4
Verser le bouillon de volaille et porter à frémissement. Incorporer le beurre de cacahuètes jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et que la sauce soit lisse. Remettre le poulet doré dans la casserole.
- 5
Ramener le ragoût à un léger frémissement. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau.
- 7
Servir chaud, généralement avec du riz, de l'ugali ou de la matoke.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les tomates, les oignons, l'ail et le gingembre avant de les ajouter à la casserole.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épicé, ajoutez un piment finement haché avec les tomates.
- ✓Faire griller les arachides avant de les réduire en pâte peut ajouter une saveur supplémentaire, bien que l'utilisation de beurre de cacahuètes soit un raccourci pratique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes, des patates douces ou des épinards.
- Pour une version végétarienne, omettre le poulet et utiliser du bouillon de légumes. Ajouter du tofu ferme ou des pois chiches pour les protéines.