Ukrainian Chicken Zharkoye(Zharkoye de Poulet Ukrainien)
Un ragoût ukrainien copieux et réconfortant, composé de tendres morceaux de poulet braisés avec des pommes de terre, des carottes, des oignons et un bouillon riche et savoureux, souvent assaisonné d'aneth et de feuilles de laurier. C'est un plat rustique parfait pour un repas familial.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux pour le service)
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux de 4 cm)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 500 ml Bouillon de volaille
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 Feuilles de laurier
- 0.5 cup Aneth frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant d'y placer le plat. - 2
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Sécher le poulet aide à obtenir une peau plus croustillante. - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte allant au four ou une marmite à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
⏱️ 8-10 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la cocotte ; saisissez en plusieurs fois si nécessaire. - 4
Retirez le poulet de la cocotte et réservez. Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
⏱️ 5-7 minutes💡 Conseils de pro: Grattez tous les sucs de cuisson au fond de la cocotte. - 5
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 6
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre coupées, les carottes en rondelles et les feuilles de laurier.
💡 Conseils de pro: Disposez les légumes autour des morceaux de poulet. - 7
Versez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le liquide doit arriver environ à mi-hauteur des ingrédients. - 8
Portez le liquide à frémissement sur la cuisinière, puis couvrez hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium.
💡 Conseils de pro: Une bonne étanchéité est essentielle pour une cuisson uniforme. - 9
Transférez la cocotte dans le four préchauffé et enfournez pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les légumes soient mous.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse du poulet avec une fourchette. - 10
Retirez du four, jetez les feuilles de laurier. Garnissez généreusement d'aneth frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: L'aneth ajoute une touche finale fraîche et aromatique.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates avec les oignons.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau froide et l'incorporer dans la cocotte pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- ✓Ce plat est excellent servi avec une cuillerée de crème aigre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme du panais ou du céleri-rave.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
- Utilisez de l'épaule de porc à la place du poulet pour un profil de saveur différent.