Emirati Chicken Samosas(Samosas de Poulet Émiratis)
Samosas croustillants et dorés, farcis d'un mélange savoureux de poulet haché épicé, d'oignons et d'herbes, un en-cas populaire aux Émirats arabes unis.
🧂 Ingrédients
- 24 sheets Feuilles de pâte à samousa
- 300 g Poulet haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Coriandre(fraîche, hachée)
- 1 tbsp Menthe(fraîche, hachée)
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de piment(ou selon le goût)
- to taste Sel
- 2 tbsp Huile végétale(pour faire revenir)
- for frying Huile végétale
- 2 tbsp Eau(pour sceller)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajoutez le poulet haché dans la poêle. Écrasez-le avec une cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rose. Égouttez l'excès de graisse.
- 4
Incorporez le garam masala, la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment et le sel. Laissez cuire pendant 2-3 minutes, en remuant bien pour mélanger les épices.
- 5
Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée et la menthe. Laissez la farce refroidir complètement.
- 6
Pour assembler les samosas, prenez une feuille et pliez-la en forme de cône. Humidifiez les bords avec de l'eau et scellez, en laissant une ouverture en haut.
- 7
Incorporez environ 1 à 2 cuillères à soupe de la farce de poulet refroidie dans le cône. Scellez le samousa en repliant la feuille, en pressant fermement les bords pour éviter les fuites.
- 8
Répétez l'opération avec les feuilles et la farce restantes. Assurez-vous que tous les samosas sont bien scellés.
- 9
Faites chauffer suffisamment d'huile végétale pour la friture dans un wok ou une casserole profonde à feu moyen. L'huile doit être autour de 170-180°C (340-350°F).
- 10
Faites frire délicatement les samosas par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 4-6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- 11
Retirez les samosas frits à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la farce de poulet est complètement refroidie avant de farcir les samosas pour éviter que les feuilles ne deviennent détrempées.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture; cela fera baisser la température de l'huile et entraînera des samosas gras.
- ✓Pour un goût plus épicé, ajoutez plus de poudre de piment ou un piment vert finement haché à la farce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre finement hachées ou des petits pois à la farce de poulet pour des samosas plus consistants.
- Faites cuire les samosas au four au lieu de les frire pour une option plus saine. Badigeonnez-les d'huile et faites cuire à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.