Banoffee Pie
Un dessert britannique très apprécié, la Banoffee Pie est une combinaison délicieuse de bananes et de caramel, d'où son nom composé. Elle présente généralement une base de biscuits croustillants au beurre, une riche garniture de caramel ou de toffee, des tranches de banane fraîches et une généreuse couche de crème fouettée, souvent garnie de copeaux de chocolat.
🧂 Ingrédients
- 250 g Biscuits digestifs(ou biscuits Graham)
- 100 g Beurre doux(fondu, plus 75g pour le caramel)
- 4 Cassonade(bien tassée)
- 400 g Lait concentré sucré(entier)
- 400 ml Bananes(mûres mais fermes)
- 1-2 tbsp Crème double(crème à fouetter épaisse, froide)
- 20 g Sucre glace(tamisé, pour la crème fouettée (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la base : Écrasez finement les biscuits digestifs dans un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac hermétique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec 100g de beurre doux fondu. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Pressez fermement ce mélange sur le fond et sur les bords d'un moule à tarte à fond amovible ou d'un moule à charnière de 20-23 cm pour former une croûte uniforme. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse.
⏱️ 15 minutes - 2
Préparer la garniture au caramel : Dans une casserole à fond épais, mélangez 75g de beurre doux et 75g de cassonade. Faites chauffer à feu doux à moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez toute la boîte de lait concentré sucré. Continuez la cuisson à feu moyen, en remuant continuellement, pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi pour former un caramel riche et doré. Faites attention à ne pas le brûler. Versez le caramel chaud uniformément sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface. Remettez la tarte au réfrigérateur pour qu'elle prenne pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
⏱️ 5 minutes - 3
Préparer la garniture : Coupez les bananes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez ces rondelles de banane en une seule couche uniforme sur la garniture au caramel prise. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober les rondelles de banane d'une cuillère à café de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire si vous servez bientôt après l'assemblage.
⏱️ 5 minutes - 4
Monter la crème : Dans un bol réfrigéré, combinez la crème double froide avec le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille (si vous en utilisez). À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, montez la crème jusqu'à obtenir des pics mous à moyens. Faites attention à ne pas trop battre, car elle pourrait devenir granuleuse.
⏱️ 5 minutes - 5
Assembler et réfrigérer : Disposez délicatement la crème fouettée sur la couche de bananes, en l'étalant uniformément pour couvrir complètement les bananes. Si désiré, utilisez une spatule pour créer des volutes décoratives. Râpez le chocolat noir sur le dessus de la crème fouettée pour la garniture. Couvrez la tarte lâchement et réfrigérez pendant au moins une heure de plus avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la crème de durcir.
⏱️ 5 minutes - 6
Servir : Retirez délicatement les bords du moule à tarte ou du moule à charnière. Tranchez la Banoffee Pie et servez froid.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une croûte plus solide, vous pouvez cuire la base de biscuits pendant 8 à 10 minutes à 175°C avant de la réfrigérer et d'ajouter la garniture.
- ✓Si vous utilisez du dulce de leche du commerce au lieu de faire le caramel maison, assurez-vous qu'il ait une consistance épaisse et coulante.
- ✓Pour éviter que les bananes ne brunissent, un léger enrobage de jus de citron avant de les disposer en couche est recommandé, surtout si vous préparez la tarte à l'avance.
- ✓Pour une couche de saveur et de texture supplémentaire, envisagez d'ajouter une pincée de morceaux de caramel ou de maltesers émiettés entre les bananes et la crème fouettée pour plus de croquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une approche plus traditionnelle, utilisez une pâte sablée précuite au lieu d'une base de biscuits.
- Incorporez une fine couche de crème infusée au café ou une pincée de granulés de café instantané dans le caramel pour une touche "Banoffee Café".
- Ajoutez une couche de caramel émietté ou de Maltesers écrasés entre les bananes et la crème fouettée pour plus de croquant.