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Chicken Tikka Masala(Poulet Tikka Masala)

Name: Chicken Tikka Masala
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT4 hours 15 minutes (including marinating)
Yield: 6
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 600 g Poitrine ou Cuisses de Poulet (Désossées, coupées en cubes de 4 cm); 200 g Yaourt Nature (Entier, pour la marinade); 200 ml Jus de Citron (Fraîchement pressé); 200 g Ail (Haché); 2 tbsp Gingembre (Râpé frais); 2 tbsp Poudre de Piment Rouge du Cachemire (Ajuster selon le piquant désiré); 1 tsp Coriandre Moulue; 1 tsp Cumin Moulu; 0.5 tsp Garam Masala (Pour la marinade); 0.5 tsp Curcuma en Poudre (Or to taste, for heat.); 1 tsp Sel (Pour la marinade); 2 tbsp Ghee ou Huile Végétale (Pour la cuisson de la sauce); 1 medium Oignon (Haché finement); 0.5 cup Ail (Haché, pour la sauce)

Le Poulet Tikka Masala est un plat adoré, d'origine indo-britannique, largement considéré comme un favori national. Il se compose de tendres morceaux de poulet marinés, baignant dans une sauce riche, crémeuse et aromatique à base de tomates, incarnant le paysage culinaire multiculturel du Royaume-Uni.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total4 hours 15 minutes (including marinating)

Portions6

DifficultéMedium

2 modifications· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la Marinade de Poulet : Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec le yaourt nature, le jus de citron, l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de piment rouge du Cachemire, la coriandre moulue, le cumin moulu, le garam masala, le curcuma en poudre et le sel. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour laisser les saveurs se mélanger et attendrir le poulet.
⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating
2
Cuire le Poulet Tikka : Préchauffer le gril du four à haute température. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes, en retirant l'excès de marinade. Placer les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et griller pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement caramélisé et bien cuit. Alternativement, vous pouvez poêler ou griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
⏱️ 15 minutes
3
Commencer la Sauce Masala : Dans une grande cocotte à fond épais, chauffer le ghee ou l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 8 à 10 minutes. Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé pour la sauce et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 10 minutes
4
Construire la Base de la Sauce : Ajouter la passata de tomate (ou la purée) et le concentré de tomate dans la cocotte. Bien mélanger et cuire pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, ajouter la cannelle moulue, le clou de girofle moulu, le garam masala, le kasuri methi écrasé, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout et cuire encore une minute pour torréfier les épices.
⏱️ 5 minutes
5
Mijoter la Sauce : Verser l'eau et porter la sauce à un léger frémissement. Réduire le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, afin que les saveurs s'intensifient et que la sauce épaississe légèrement. Remuer occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
⏱️ 10 minutes
6
Combiner et Finir : Ajouter les morceaux de poulet tikka cuits dans la sauce mijotante. Mélanger délicatement pour combiner. Incorporer la crème épaisse et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Continuer à mijoter doucement pendant encore 5 à 10 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée et que le poulet soit bien chaud. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du sucre si nécessaire.
⏱️ 5 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur encore plus profonde, laissez le poulet mariner toute une nuit au réfrigérateur.
✓Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez mixer délicatement la sauce (avant d'ajouter la crème et le poulet) à l'aide d'un mixeur plongeant ou la transférer dans un mixeur classique.
✓Pour obtenir une saveur fumée rappelant la cuisson au tandoor, vous pouvez ajouter avec précaution un morceau de charbon de bois chaud dans un petit bol placé au centre du curry terminé, le napper d'un peu de ghee ou d'huile, et couvrir immédiatement la cocotte pendant quelques minutes pour infuser la fumée.
✓Ajustez la quantité de poudre de piment rouge du Cachemire pour contrôler le niveau d'épice ; utilisez moins pour un plat plus doux ou plus pour un peu plus de piquant.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une sauce plus riche, une cuillère à soupe d'amandes moulues ou de pâte de noix de cajou peut être ajoutée pendant l'étape de mijotage de la sauce.
Certaines recettes incorporent un poivron rouge finement coupé en dés dans la sauce avec les oignons pour plus de texture et de douceur.
Une pincée de fenugrec moulu (methi) dans la marinade peut ajouter une autre couche de saveur authentique.