👨‍🍳 Instructions

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   Pour le Tuco (Sauce à la viande) : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et la carotte râpée, et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   💡 Conseils de pro: S'assurer que les légumes sont bien tendres permet de construire une bonne base de saveurs.
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   Ajouter le bœuf haché dans la casserole et cuire, en le défaisant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de gras.

   💡 Conseils de pro: Bien dorer la viande ajoute de la profondeur à la saveur.
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   Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le vin rouge (si utilisé), l'origan et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant au moins 2 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit riche et épaisse.

   💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et à feu doux est la clé pour un tuco tendre et savoureux.
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   Pour la Polenta : Pendant que le tuco mijote, porter 6 tasses d'eau ou de lait (ou une combinaison des deux) à ébullition dans une grande casserole. Saler au goût.

   💡 Conseils de pro: Utiliser du lait ajoute une crémosité supplémentaire à la polenta.
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   Incorporer progressivement la polenta en un filet continu tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse, environ 20 à 30 minutes. Incorporer le beurre et le parmesan facultatif.

   💡 Conseils de pro: Remuer constamment est essentiel pour obtenir une polenta lisse.
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   Retirer la feuille de laurier du tuco. Servir la polenta crémeuse généreusement garnie de la riche sauce à la viande. Garnir de parmesan supplémentaire si désiré.

   💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur servi chaud.