Sopa de Pescado(Soupe de poisson vénézuélienne)
Venezuelan Fish Soup
La Sopa de Pescado est une soupe de poisson copieuse et savoureuse, un plat de base apprécié au Venezuela, en particulier le long de sa côte caraïbe. C'est un plat réconfortant qui met en valeur les fruits de mer frais et un mélange de légumes-racines, souvent dégusté après une journée à la plage ou lors d'observances religieuses comme le Carême. Cette soupe témoigne des riches traditions culinaires côtières du Venezuela.
🧂 Ingrédients
- 500g Filets de poisson blanc ferme(Comme du vivaneau, du bar ou de la morue, coupés en morceaux de 5 cm)
- 3 Yuca (manioc)(Pelé et coupé en cubes de 2,5 cm)
- 3 Igname(Pelé et coupé en cubes de 2,5 cm)
- 1 bunch Pomme de terre(Pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 1.5 liters Carotte(Pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon(Haché finement)
- 2 Poivron(De n'importe quelle couleur, haché finement)
- 2 tablespoons Gousses d'ail(Hachées)
- to taste Sardines en conserve(À la sauce tomate)
- to taste Sardines en conserve(À la sauce épicée (facultatif, pour une touche de piment))
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la base de sofrito : Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen (180°C / 350°F). Ajouter l'oignon et le poivron hachés, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
⏱️ 8 minutes - 2
Incorporer les sardines et les tomates : Ajouter les deux boîtes de sardines égouttées dans la casserole. Remuer et les casser doucement avec votre cuillère. Cuire pendant 2-3 minutes, en laissant leur saveur se mélanger aux aromates. Ensuite, ajouter les tomates coupées en dés et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire et à libérer leur jus, environ 5 minutes. Cela crée une base de saveur riche.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajouter les légumes et le bouillon : Verser suffisamment d'eau ou de bouillon de poisson pour couvrir généreusement les légumes (environ 1,5 à 2 litres ou 6-8 tasses). Ajouter le yuca, l'igname, la pomme de terre et la carotte coupés en cubes. Incorporer le cube de bouillon de poisson. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres à la fourchette, environ 20-25 minutes.
⏱️ 20 minutes - 4
Cuire le poisson : Placer délicatement les filets de poisson dans la soupe frémissante. S'assurer qu'ils sont immergés. Couvrir et cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement. Veiller à ne pas trop cuire le poisson, car il peut devenir sec et se défaire trop.
⏱️ 7 minutes - 5
Finir et assaisonner : Incorporer la coriandre fraîche hachée. Goûter la soupe et assaisonner avec du sel et du poivre noir selon le goût. N'oubliez pas que le cube de bouillon peut ajouter de la salinité. Laisser la soupe mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
⏱️ 1 minute - 6
Servir : Verser la Sopa de Pescado chaude dans des bols. Garnir de coriandre fraîche supplémentaire et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté pour les presser sur la soupe.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des têtes et des arêtes de poisson pour préparer un bouillon de poisson maison au lieu d'eau ou de bouillon du commerce.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épicée, utilisez deux boîtes de sardines à la sauce épicée ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
- ✓D'autres légumes-racines comme le panais ou l'igname d'eau (ocumo) peuvent être utilisés à la place ou en plus du yuca et de l'igname.
- ✓Assurez-vous que tous les légumes sont coupés en tailles à peu près uniformes pour une cuisson homogène.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres types de fruits de mer comme des crevettes, des moules ou des calamars avec le poisson pour une saveur de fruits de mer plus complexe.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporer un filet de lait de coco ou une cuillère à soupe de crème épaisse dans les dernières minutes de cuisson.