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Yemeni Beef Samosas(Samoussas au Bœuf Yéménites)

Name: Yemeni Beef Samosas
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 20
Cuisine: Yemen
Ingredients: 1 lb Bœuf haché; 1 medium Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 0.25 cup Coriandre fraîche (hachée); 2 tbsp Persil (haché); 1 tsp Cumin; 1 tsp Coriandre moulue; 0.5 tsp Curcuma; 0.5 tsp Poivre noir; 1 to taste Sel; 1 package Feuilles de rouleaux de printemps (ou feuilles de pâte à samoussas); 0.25 cup Farine tout usage (pour la pâte de collage); 0.25 cup Eau (pour la pâte de collage); 4 cups Huile végétale (pour la friture)

Sambusa

Pâtisseries croustillantes, frites jusqu'à être dorées, garnies d'un mélange savoureux de bœuf haché épicé, d'oignons et d'herbes. Ces samboussas sont un apéritif ou une collation populaire, particulièrement pendant le Ramadan, et sont un aliment de base dans les foyers yéménites.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions20

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Écrasez-le avec une cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Égouttez l'excès de graisse.
4
Incorporez le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le poivre noir et le sel. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
5
Retirez la poêle du feu. Incorporez la coriandre fraîche et le persil hachés. Laissez la garniture refroidir complètement.
6
Préparez la pâte de collage en mélangeant la farine et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7
Déroulez une feuille de rouleau de printemps ou une feuille de pâte à samoussas. Placez environ 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture au bœuf refroidie près d'un coin. Pliez le coin sur la garniture pour former un triangle, puis continuez à plier en mouvement triangulaire jusqu'à atteindre le bout de la feuille. Scellez le bord avec un peu de pâte eau-farine.
8
Répétez l'opération avec les feuilles et la garniture restantes.
9
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif, à environ 175°C (350°F).
10
Faites frire délicatement les samboussas par lots, sans surcharger la casserole, pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
11
Servez chaud avec votre sauce préférée, comme un chutney de tamarin ou un sahawiq yéménite épicé.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie avant d'assembler les samboussas pour éviter que les feuilles ne deviennent détrempées.
✓Si vous utilisez des feuilles de rouleaux de printemps, vous devrez peut-être les couper en lanières ou utiliser plusieurs couches pour des samboussas plus robustes.
✓Pour une option plus saine, les samboussas peuvent être cuits au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les badigeonnant d'huile au préalable.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez de l'agneau haché ou un mélange de bœuf et d'agneau pour la garniture.
Ajoutez des légumes finement hachés comme des petits pois ou des carottes à la garniture.
Pour une option végétarienne, utilisez une garniture de pommes de terre épicées et de lentilles.