Yemeni Lamb Kofta(Kofta d'agneau yéménites)
Kofta d'agneau tendres et savoureuses, assaisonnées d'un mélange d'épices et d'herbes yéménites aromatiques, grillées à la perfection. Ces kofta sont un aliment de base de la cuisine yéménite, souvent servies avec des pains plats et une variété de trempettes ou de sauces.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau haché(de préférence avec 20% de matière grasse)
- 1 medium Oignon(finement râpé et essoré)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 0.25 cup Persil frais(finement ciselé)
- 2 tbsp Menthe fraîche(finement ciselée)
- 1 tsp Cumin(moulu)
- 1 tsp Coriandre(moulue)
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tbsp Huile d'olive(pour la cuisson)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail haché, le persil ciselé, la menthe ciselée, le cumin, la coriandre, le paprika, le poivre noir et le sel. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
💡 Conseils de pro: Mouillez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle. - 2
Divisez le mélange d'agneau en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en forme de bâtonnet ou d'ovale autour de brochettes (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent).
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les kofta sont bien formés autour des brochettes. - 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle grill sur feu moyen-vif. Faites cuire les kofta environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Alternativement, grillez-les sur un barbecue préchauffé ou sous un gril.
⏱️ 15 minutes - 4
Retirez les kofta du feu et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
⏱️ 3 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez de l'agneau haché avec environ 20% de matière grasse pour des résultats plus juteux.
- ✓Servez avec une sauce tahini, une trempette à base de yaourt ou une salade fraîche.
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de mélange d'épices hawaij au mélange d'agneau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du piment rouge finement haché pour des kofta plus épicés.
- Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate dans le mélange d'agneau pour une saveur plus riche.