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Zambian Fried Fish with Tomato Relish(Poisson frit zambien avec relish de tomates)

Name: Zambian Fried Fish with Tomato Relish
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Zambia
Ingredients: 4 medium Poisson entier (par exemple, dorade ou tilapia, nettoyé et écaillé); 100 g Farine tout usage; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 4-6 tbsp Huile végétale (pour la friture); 3 large Tomates (finement hachées); 1 medium Oignon rouge (finement haché); 1 small Piment vert (finement haché, facultatif); 2 tbsp Jus de citron; 2 tbsp Coriandre fraîche (hachée)

Poisson croustillant frit à la poêle, un plat populaire dans toute la Zambie, servi avec une relish de tomates et d'oignons vibrante et acidulée, souvent dégusté comme un repas léger ou un accompagnement.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Temps total45 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Séchez soigneusement le poisson nettoyé avec du papier absorbant. Faites quelques incisions peu profondes de chaque côté du poisson.
💡 Conseils de pro: Sécher le poisson est crucial pour obtenir une peau croustillante.
2
Dans un plat peu profond, mélangez la farine tout usage, le sel et le poivre noir. Enrobez chaque poisson de farine assaisonnée, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. Secouez l'excès de farine.
💡 Conseils de pro: Cette panure aide à créer un extérieur croustillant.
3
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Placez délicatement les poissons enrobés de farine dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Vous devrez peut-être frire le poisson par lots.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour une bonne saisie.
4
Faites frire le poisson pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Le temps exact dépendra de la taille du poisson. Retirez le poisson de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Cuire jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
5
Pendant que le poisson frit ou égoutte, préparez la relish de tomates. Dans un bol moyen, mélangez les tomates finement hachées, l'oignon rouge et le piment vert (si utilisé).
💡 Conseils de pro: Utiliser des tomates mûres donnera le meilleur goût.
6
Ajoutez le jus de citron et la coriandre hachée au mélange de tomates et d'oignons. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre si désiré, et mélangez délicatement pour combiner.
💡 Conseils de pro: Laissez la relish reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
7
Servez le poisson frit chaud et croustillant immédiatement, garni ou accompagné de la relish de tomates fraîches.
💡 Conseils de pro: Ce plat est souvent servi avec du Nshima ou un accompagnement de légumes verts bouillis.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que le poisson est complètement sec avant de le fariner et de le frire pour un maximum de croustillant.
✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture ; cuisez par lots si nécessaire.
✓Ajustez la quantité de piment dans la relish selon votre préférence pour le piquant.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Faites mariner le poisson avec du jus de citron, de l'ail et une pincée de sel et de poivre avant de le paner pour plus de saveur.
Ajoutez un poivron finement haché à la relish de tomates pour plus de texture et de douceur.