Zimbabwean Chicken and Sweet Potato Stew(Ragoût de poulet et patate douce zimbabwéen)
Un ragoût copieux et savoureux combinant des morceaux de poulet tendres avec des patates douces, mijotés dans une riche base de tomates et d'oignons avec des épices aromatiques. Ce plat offre un mélange réconfortant de notes sucrées et salées, typique de la cuisine familiale zimbabwéenne.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, avec peau, coupés en morceaux pour servir)
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(en conserve hachées, ou tomates fraîches mûres, hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 500 ml Bouillon de poulet
- 2 teaspoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Coriandre en poudre
- 0.5 teaspoon Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorporez l'ail haché finement et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 5
Ajoutez la poudre de curry, le cumin, la coriandre en poudre et le curcuma. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 2 minutes - 6
Versez les tomates hachées et le bouillon de poulet. Portez à frémissement, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
⏱️ 3 minutes - 7
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Ajoutez les patates douces coupées en dés.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les patates douces sont immergées dans le liquide. - 8
Ramenez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les patates douces soient tendres.
⏱️ 30-40 minutes💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaire au goût. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de poudre de chili ou un piment frais haché avec l'ail et le gingembre.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
- ✓Ce ragoût est délicieux servi avec du sadza (porridge de maïs zimbabwéen) ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards dans les 15 dernières minutes de cuisson.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète vers la fin de la cuisson.