Sopa de Ceba Andorrana(Andorran Onion Soup)
एक पौष्टिक और आरामदायक प्याज का सूप, जो Andorran cuisine का एक मुख्य व्यंजन है, जिसमें इसका समृद्ध शोरबा, कैरामेलाइज़्ड प्याज और पिघले हुए पनीर के साथ टोस्टेड ब्रेड टॉपिंग होता है।
🧂 सामग्री
- 5 large Yellow onions(thinly sliced)
- 3 tbsp Butter
- 1 tbsp Olive oil
- 2 cloves Garlic(minced)
- 1 tbsp All-purpose flour
- 1/2 cup Dry white wine
- 8 cups Beef broth
- 1 sprig Thyme(fresh or 1 tsp dried)
- 1 Bay leaf
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 4-6 slices Baguette(about 1-inch thick)
- 1 cup Gruyere cheese(grated)
- 1/2 cup Parmesan cheese(grated)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर मक्खन को जैतून के तेल के साथ पिघलाएं। कटी हुई प्याज और एक चुटकी नमक डालें। धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 45-60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे गहरे कैरामेलाइज़्ड और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- 2
कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 3
प्याज के ऊपर आटा छिड़कें और कोट करने के लिए हिलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 4
सफेद वाइन डालें और तले हुए टुकड़ों को ढीला करने के लिए बर्तन के नीचे को खुरचें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह ज्यादातर वाष्पित न हो जाए।
- 5
बीफ शोरबा, थाइम की टहनी और तेज पत्ते डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे, या 1.5 घंटे तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल सकें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सूप को सीज़न करें। थाइम की टहनी और तेज पत्ता निकाल दें।
- 7
जब सूप उबल रहा हो, बैगुएट के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें। आप इसे टोस्टर में, ब्रोइलर के नीचे, या एक सूखी कड़ाही में कर सकते हैं।
- 8
गरम सूप को ओवन-सुरक्षित कटोरे में डालें।
- 9
प्रत्येक कटोरे को टोस्टेड बैगुएट के कुछ स्लाइस से टॉप करें। कद्दूकस किए हुए ग्रुयेर और पार्मेज़ान चीज़ को उदारतापूर्वक छिड़कें।
- 10
कटोरों को पहले से गरम किए हुए ब्रोइलर के नीचे 2-3 मिनट के लिए रखें, या जब तक चीज़ पिघल न जाए, बुलबुलेदार और सुनहरा भूरा न हो जाए। जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्याज को धीरे-धीरे कैरामेलाइज़ करना सूप के गहरे स्वाद को विकसित करने की कुंजी है।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बीफ शोरबा का उपयोग करें।
- ✓ब्रोइलिंग से पहले सुनिश्चित करें कि आपके कटोरे ओवन-सुरक्षित हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए सफेद वाइन के साथ ब्रांडी या शेरी का एक छींटा डालें।
- टॉपिंग के लिए ग्रुयेर और एममेंटल चीज़ का मिश्रण उपयोग करें।