Calulu de Carne de Vaca com Quiabo e Ginguba(भिंडी और मूंगफली के साथ बीफ का स्टू)
बीफ, भिंडी (quiabo) और पिसी हुई मूंगफली (ginguba) से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू, जिसे टमाटर आधारित मसालेदार सॉस में पकाया जाता है। यह व्यंजन अंगोला के व्यंजनों में एक मुख्य स्थान रखता है, जो अपने गहरे स्वाद और आरामदायक बनावट के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 700 g बीफ स्टू मीट(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किये हुए)
- 300 g भिंडी (Quiabo)(साफ करके कटी हुई)
- 150 g पिसी हुई मूंगफली (Ginguba)
- 500 ml पानी या बीफ शोरबा
- 1 तेज पत्ता
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 1 वैकल्पिक: पीरी-पीरी या मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ के टुकड़ों को सभी तरफ से ब्राउन करें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कुचले हुए टमाटर, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। उबाल आने दें।
- 4
ब्राउन किया हुआ बीफ बर्तन में वापस डालें। पानी या बीफ शोरबा डालें। उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 1.5 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
कटी हुई भिंडी और पिसी हुई मूंगफली बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में चलाते हुए, 20-30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि भिंडी नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- 6
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सॉस को और गाढ़ा करने के लिए, आप पकी हुई भिंडी का कुछ हिस्सा पीसकर स्टू में वापस मिला सकते हैं।
- ✓अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा मिला लें।
- ✓Ginguba (पिसी हुई मूंगफली) एक अद्भुत समृद्धि और पौष्टिक स्वाद जोड़ती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या गाजर भी डाल सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ की जगह फर्म टोफू या अधिक सब्जियां इस्तेमाल करें।