Muamba de Galinha com Quiabo(मुअम्बा दे गालिन्हा कॉं कीआबो)
मुअम्बा दे गालिन्हा, एक समृद्ध और स्वादिष्ट अंगोलन चिकन स्टू, एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो चिकन, लाल पाम तेल (डेंडे), लहसुन, भिंडी और कभी-कभी कद्दू से बनाया जाता है। यह अपने विशिष्ट लाल रंग और नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर फंगे या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन जांघ(टुकड़ों में कटे हुए)
- 0.5 cup लाल पाम तेल (डेंडे)
- 0.25 cup कनोला तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 8 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 large टमाटर(कटे हुए)
- 1 pound भिंडी(कटी हुई)
- 200 g कद्दू(क्यूब्स में (वैकल्पिक))
- 0.5 cup नींबू का रस
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp सफेद मिर्च
- 1 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 0.5 tsp चिकन ब्यूयेन पाउडर
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च(छेद की हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 2 cups चिकन शोरबा या पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, नमक, सफेद मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और चिकन ब्यूयेन पाउडर के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में कनोला तेल और लाल पाम तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न होने लगें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कद्दू डालें।
- 5
चिकन को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा या पानी, और छेद की हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और चिकन के नरम होने तक उबालें।
- 6
बर्तन में कटी हुई भिंडी डालें। हिलाएं और भिंडी के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक, बिना ढके, उबालना जारी रखें।
- 7
परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। फंगे या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: फंगे मक्के के आटे या कसावा के आटे से बना एक पारंपरिक अंगोलन दलिया है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मुअम्बा दे गालिन्हा के प्रामाणिक स्वाद और रंग के लिए लाल पाम तेल महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी मसालेदार पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपको लाल पाम तेल नहीं मिल रहा है, तो कुछ व्यंजनों में वनस्पति तेल और टमाटर पेस्ट का मिश्रण सुझाया जाता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में बैंगन या शकरकंद के पत्ते जैसी अन्य सब्जियां शामिल होती हैं।
- चिकन के अन्य कट या अन्य मांस के साथ भी बनाया जा सकता है।