Mufete de Galinha(मुफ़ेते दे गलिन्हा (ग्रिल्ड चिकन))
एक स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन व्यंजन, मुफ़ेते दे गलिन्हा (Mufete de Galinha) अंगोला का एक लोकप्रिय भोजन है जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर खाया जाता है। इसमें चिकन को मैरीनेट करके पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है, जिसे आमतौर पर एक नमकीन सॉस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (लाल या हरी))
- 2 small मिर्च(बारीक कटी हुई (स्वादानुसार))
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 0.25 cup पाम ऑयल
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup धनिया या अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन समान रूप से कोट हो गया है। - 2
एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम आंच पर पाम ऑयल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
कड़ाही में बारीक कटा लहसुन, कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट और बारीक कटी मिर्च डालें। 2-3 मिनट और पकाएं।
- 5
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े सॉस में डालें। ढककर तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 6
नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार ठीक करें। परोसने से पहले ताज़े धनिया या अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: फंगे (funge) या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पाम ऑयल इस व्यंजन के प्रामाणिक स्वाद और रंग के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓मिर्च की मात्रा अपने पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
- ✓यह व्यंजन मछली के साथ भी बनाया जा सकता है, जिसे मुफ़ेते दे पेइशे (Mufete de Peixe) कहा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाढ़ापन बढ़ाने के लिए स्टू में भिंडी (okra) डालें।
- कद्दू (butternut squash) जैसी अन्य सब्जियां डालें।