Sacala de Galinha(साकला दे गालिन्हा)
साकला दे गालिन्हा एक पारंपरिक अंगोलन व्यंजन है जिसमें चिकन को एक गाढ़े, स्वादिष्ट सॉस में पकाया जाता है, जिसमें अक्सर मसाले का हल्का स्पर्श होता है। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है जो अंगोलन घरेलू भोजन की पौष्टिकता को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 medium साबुत चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद, कुचले हुए या ताज़े, कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 0.25 cup पाम तेल
- 2 cups चिकन शोरबा
- 200 g पालक(ताज़ा या फ्रोजन, कटा हुआ)
- 150 g भिंडी(ताज़ा या फ्रोजन, कटा हुआ)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 small मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से ब्राउन करें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज और पिसा हुआ लहसुन डालें। नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
- 3
कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। 5 मिनट तक और पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं।
- 4
चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को उबलने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 45 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
- 5
कटा हुआ पालक और कटी हुई भिंडी बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर, 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- 6
चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फंगे या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखे व्यंजन के लिए, अधिक मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे बिना ढके कुछ अतिरिक्त मिनट तक उबालकर या कॉर्नस्टार्च और पानी का घोल बनाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓सब्जियां डालने से पहले सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह पक गया है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल की जाती हैं।
- थोड़ा सा सिरका सॉस में एक सुखद खट्टापन जोड़ सकता है।