Mushroom Strudel(मशरूम स्ट्रूडल)
एक नमकीन स्ट्रूडल जिसमें मिट्टी जैसे स्वाद वाले मशरूम भरे होते हैं, जिन्हें अक्सर प्याज और लहसुन जैसे सुगंधित मसालों के साथ भूना जाता है, और कभी-कभी जड़ी-बूटियों और पनीर से भी समृद्ध किया जाता है। परतदार फाईलो या पफ पेस्ट्री में लिपटा हुआ, यह एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र या हल्का शाकाहारी मुख्य व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 12 oz क्रीमिनी मशरूम(कटे हुए)
- 1 tbsp जैतून का तेल
- 1 tbsp अनसाल्टेड मक्खन
- 2 tsp लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp ताज़ी थाइम(कटी हुई)
- 1 tsp ताज़ा पार्सली(कटी हुई)
- 1 sheet फ्रोजन पफ पेस्ट्री(पिघला हुआ)
- 1 अंडे का सफेद भाग(एग वॉश के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 375°F (190°C) कन्वेक्शन बेक या 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पार्चमेंट पेपर का उपयोग करने से चिपकने से बचता है और सफाई आसान हो जाती है। - 2
एक बड़े स्किलेट में मध्यम आंच पर, मक्खन और जैतून का तेल तब तक गरम करें जब तक वह झागदार न हो जाए। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 10 मिनट।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज्यादा न भरें; बेहतर भुनाई के लिए यदि आवश्यक हो तो मशरूम को बैचों में पकाएं। - 3
पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई थाइम, और कटी हुई पार्सली स्किलेट में डालें। एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए पकाने के अंत में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। - 4
मशरूम मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग को ठंडा करने से वह अंदर से पेस्ट्री को भाप देने से बचती है। - 5
हल्की सी मैदा छिड़की हुई सतह पर, पफ पेस्ट्री को एक आयत (लगभग 12x10 इंच) में बेल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि फाईलो आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो मक्खन से ब्रश की हुई कई परतें लगाएं। - 6
पेस्ट्री के बीच वाले तीसरे हिस्से पर लंबाई में मशरूम फिलिंग डालें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, फिलिंग के दोनों तरफ 1-इंच चौड़ी पट्टियाँ काटें।
💡 पेशेवर सुझाव: पेस्ट्री के ऊपर और नीचे एक छोटा मार्जिन छोड़ दें। - 7
पेस्ट्री के ऊपर और नीचे के टुकड़ों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें। आटे की पट्टियों को तिरछे फिलिंग के ऊपर, बाएं और दाएं बारी-बारी से, इसे ढकने के लिए गूंधें।
💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए सिरों को सुरक्षित रूप से मोड़ें। - 8
स्ट्रूडल को तैयार बेकिंग शीट पर सीम-साइड नीचे रखें। अंडे के सफेद भाग को 1 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें और स्ट्रूडल के ऊपर ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: एग वॉश पेस्ट्री को सुनहरा रंग देता है और उसे कुरकुरा बनाने में मदद करता है। - 9
25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ज्यादा भूरा होने से बचाने के लिए स्ट्रूडल पर नज़र रखें। - 10
स्लाइस करने और परोसने से पहले स्ट्रूडल को 10 मिनट तक आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आराम करने से फिलिंग जम जाती है और साफ-सुथरी स्लाइस करना आसान हो जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, मशरूम पकाते समय उसमें एक बड़ा चम्मच शेरी या सफेद वाइन मिलाएं।
- ✓फिलिंग में भुने हुए लीक या कैरमेलाइज्ड प्याज मिलाने पर विचार करें।
- ✓मशरूम मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ परमेसन या ग्रुयेर चीज़ छिड़का जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक जटिल स्वाद के लिए शिटेक, ऑयस्टर, या पोरसिनी जैसे विभिन्न मशरूमों का मिश्रण उपयोग करें।
- तीखे स्वाद के कंट्रास्ट के लिए फिलिंग में फेटा या बकरी पनीर मिलाएं।