Bahraini Chicken Mouzaama(बहरैनी चिकन मौज़मा)
बहरीन का एक स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन व्यंजन, जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े मसालेदार, गाढ़े टमाटर-आधारित सॉस में पकाए जाते हैं, जिसमें हल्की मिठास होती है। अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन थाई(हड्डी वाला, चमड़ी वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 250 ml चिकन स्टॉक
- 2 tsp बहारात मसाला मिश्रण
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 3 इलायची की फली
- 1 सूखी नींबू (लूमी)(छेद किया हुआ)
- 1 tbsp शहद या खजूर की चाशनी
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- ताज़ा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 2
बर्तन में बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 3
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-8 मिनट लगेंगे।
⏱️ 8 minutes - 4
कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बहरात मसाला मिश्रण, हल्दी, धनिया और जीरा डालें। चिकन को कोट करने के लिए चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 3 minutes - 5
चिकन स्टॉक डालें, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और छेद किया हुआ सूखा नींबू डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 6
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन के नरम और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
⏱️ 40 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 7
पकाने के अंतिम 5 मिनट में मिठास और चमक जोड़ने के लिए शहद या खजूर की चाशनी मिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 8
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और सूखा नींबू निकाल दें। ताज़े कटे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखे व्यंजन के लिए, अन्य मसालों के साथ एक चुटकी मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓गहरे स्वाद के लिए चिकन को अच्छी तरह से सुनहरा करना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा शहद/खजूर की चाशनी डालकर मिठास को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन सूखने से बचाने के लिए पकाने का समय कम करें।
- अतिरिक्त बनावट और प्रोटीन के लिए एक मुट्ठी चना डालें।
- वर्मीसेली चावल या सादे बासमती चावल के साथ परोसें।