Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(बारबाडोस ब्रेडेफ्रूट और नमकीन मछली का बेक)
नरम उबले हुए ब्रेडेफ्रूट, नमकीन मछली के फ्लेक्स, एक मलाईदार बेमेल सॉस और थोड़े से मसाले के साथ एक स्वादिष्ट और आरामदायक बेक, जिसे सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। यह व्यंजन बारबाडोस के दो प्रिय सामग्री का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
🧂 सामग्री
- 1 large ब्रेडेफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 lb नमकीन मछली (कॉड)(रात भर भिगोई हुई और बिना हड्डियों वाली)
- 4 tablespoons मक्खन
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 tablespoons मैदा
- 3 cups दूध(फुल क्रीम दूध)
- 1/4 teaspoon जायफल(ताज़ा कसा हुआ)
- 1/2 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1/2 स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, बीज हटा दिए गए))
- 1 cup चैडर चीज़(कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक, ऊपर से डालने के लिए))
- 1/4 cup ब्रेडक्रम्ब्स(पैंको या सादा (वैकल्पिक, ऊपर से डालने के लिए))
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्रेडेफ्रूट के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढकें, एक चुटकी नमक डालें और उबाल लें। कांटे से नरम होने तक पकाएं, लगभग 20-25 मिनट। अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- 2
जब ब्रेडेफ्रूट पक रहा हो, तो नमकीन मछली को एक सॉसपैन में डालें, ताज़े पानी से ढकें और लगभग 10 मिनट तक उबालें ताकि वह और नरम हो जाए और अतिरिक्त नमक निकल जाए। पानी निकाल दें, मछली को फ्लेक करें और कोई भी हड्डी निकाल दें।
- 3
एक अलग सॉसपैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 4
मैदा डालें और 1-2 मिनट तक भूनें ताकि एक रू (roux) बन जाए। धीरे-धीरे दूध डालते हुए फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। लगातार चलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक हल्का उबाल आने दें।
- 5
कद्दूकस किया हुआ जायफल, काली मिर्च और बारीक कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। स्वादानुसार नमक डालें, मछली की नमकीनता को ध्यान में रखें।
- 6
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच के बेकिंग डिश को हल्का ग्रीस करें।
- 7
बेकिंग डिश में, उबले हुए ब्रेडेफ्रूट के आधे टुकड़े एक परत में फैलाएं। इसके ऊपर नमकीन मछली के आधे फ्लेक्स डालें। इसके ऊपर आधा सॉस डालें।
- 8
बचे हुए ब्रेडेफ्रूट, नमकीन मछली और सॉस के साथ परतों को दोहराएं।
- 9
यदि चाहें, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चैडर चीज़ और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
- 10
30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और सॉस उबलने लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए इसे आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मछली को रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है। पानी को कुछ बार बदलें।
- ✓सॉस को और चिकना करने के लिए, गाढ़ा होने के बाद आप इसे छान सकते हैं।
- ✓अगर आपके पास स्कॉच बोनट मिर्च नहीं है, तो हल्की गर्मी के लिए चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पके हुए पालक या अन्य हरी सब्जियों की एक परत डालें।
- यदि नमकीन मछली उपलब्ध नहीं है, तो किसी अन्य प्रकार की सख्त सफेद मछली का उपयोग करें।
- परतों में मटर या मक्का जैसी पकी हुई सब्जियां डालें।