👨‍🍳 निर्देश

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   सॉल्ट कॉड को ठंडे पानी में कम से कम 24 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को 2-3 बार बदलें, या पानी की कई बार बदलकर लगभग 30 मिनट तक उबालें जब तक कि नमकीनपन निकल न जाए। कॉड को छानकर अलग कर लें, कोई भी हड्डी या त्वचा निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त नमक निकालने के लिए भिगोना महत्वपूर्ण है। यदि समय कम है, तो उबालने से प्रक्रिया तेज हो सकती है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   कटे हुए टमाटर, स्कॉच बोनेट मिर्च, अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता बर्तन में डालें। टमाटर के टूटने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं।

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   कटा हुआ सॉल्ट कॉड बर्तन में डालें। सब्जियों और सुगंधित सामग्री के साथ मिलाने के लिए हिलाएं। लगभग 2 कप पानी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें (नमक के साथ सावधानी बरतें क्योंकि कॉड पहले से ही नमकीन है)। उबाल आने दें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।

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   जब सॉल्टफिश का मिश्रण उबल रहा हो, तब फंगी तैयार करें। एक अलग सॉस पैन में, 4 कप पानी उबालें। गांठ बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे मक्के के आटे को फेंटें। आंच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक फंगी गाढ़ा होकर दलिया जैसा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। थोड़ा नमक डालकर सीज़न करें।

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   सॉल्टफिश से अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। सॉल्टफिश मिश्रण को गरमागरम फंगी की एक अच्छी मात्रा पर परोसें।