Bajan Fish Cakes(बाजन फिश केक्स)
कुरकुरे, सुनहरे फ्रिटर्स जिनमें नमकीन कॉड, जड़ी-बूटियाँ और हल्के मसाले होते हैं, ये बाजन फिश केक्स बारबाडोस का एक पसंदीदा नाश्ता या ऐपेटाइज़र हैं।
🧂 सामग्री
- 1 lb Salted cod fish(filleted, bones removed, soaked and boiled until tender)
- 0.5 cup Onion(minced)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 0.5 cup Fresh parsley(chopped)
- 4 sprigs Thyme(leaves removed from stems)
- 1 small Scotch bonnet pepper(finely minced, seeds removed for less heat (optional))
- 1.25 cup All-purpose flour
- 2 tablespoons Baking powder
- 1 large Egg(lightly beaten)
- 0.75 cup Whole milk
- 2 tablespoons Butter(melted)
- 1 teaspoon Black pepper
- Vegetable oil(for frying)
👨🍳 निर्देश
- 1
Salted cod तैयार करें: Salted cod को लगभग 5 मिनट तक पानी में उबालें। पानी निकालकर ठंडा होने दें। कांटे से मछली को अलग करें, बची हुई कोई भी हड्डी निकाल दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, अलग की हुई कॉड मछली, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, कटा हुआ पार्सले, थाइम की पत्तियां और बारीक कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि स्कॉच बोनट मिर्च बारीक कटी हुई है और अगर आप कम तीखापन चाहते हैं तो बीज निकाल दें। - 3
एक अलग कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें। एक और कटोरे में, फेंटे हुए अंडे, दूध और पिघले हुए मक्खन को फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे, दूध और मक्खन को अलग-अलग फेंटने से एक चिकना घोल बनता है। - 4
धीरे-धीरे सूखे सामग्री को मछली के मिश्रण में मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ बस मिल न जाए। फिर, गीली सामग्री डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा घोल न बन जाए। काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: घोल को ज़्यादा न फेंटें, क्योंकि इससे फिश केक सख्त हो सकते हैं। - 5
एक गहरे कड़ाही या फ्राइंग पैन में लगभग 1 इंच वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि यह गरम न हो जाए (लगभग 350°F या 180°C)।
- 6
चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से घोल के छोटे-छोटे हिस्से गरम तेल में डालें, उन्हें थोड़ा चपटा करें। बैचों में, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और फिश केक चिकने हो जाएंगे। - 7
मछली के केक्स को एक छेद वाले चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रखें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: बाजन पेपर सॉस या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓उबालने से पहले अतिरिक्त नमक निकालने में मदद के लिए salted cod को रात भर पानी में भिगो सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि घोल बहुत गाढ़ा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें। यदि बहुत पतला है, तो एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए घोल में एक चुटकी पिसी हुई थाइम या मार्जोरम मिलाएं।
- हल्के टेक्सचर के लिए, कुछ व्यंजनों में घोल में उबले हुए आलू को मैश करके मिलाया जाता है।