👨‍🍳 निर्देश

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   यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर पानी निकालकर काट लें। यदि ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करके काट लें।

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   एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ कड़ाही में डालें। मशरूम अपना तरल छोड़ दें और नरम और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मशरूम की भराई को चुटकी भर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
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   उबले हुए आलू को मैश करके चिकना कर लें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो पिघला हुआ मक्खन, अंडा, नमक और लगभग 200 ग्राम मैदा मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें। आवश्यकतानुसार और मैदा मिलाएं जब तक कि आटा लचीला न हो जाए और चिपचिपा न रहे।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज्यादा न गूंथें।
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   हल्के मैदे वाली सतह पर, आलू के आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक गोल आकार में चपटा करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को पतला बेलें, लगभग 3-4 मिमी मोटा।
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   प्रत्येक आटे के गोल हिस्से के बीच में एक चम्मच मशरूम की भराई रखें। भराई के ऊपर आटा मोड़ें और किनारों को मजबूती से दबाकर सील करें, जिससे अर्ध-चंद्रमा या गोल पिरोज़्होक (pirozhok) बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भराई बाहर न निकले, इसलिए किनारों को अच्छी तरह सील करें।
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   बची हुई 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर गरम करें। पिरोज़्हिकी (pirozhki) को सावधानी से कड़ाही में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कड़ाही में ज्यादा भीड़ न हो। प्रति साइड 4-5 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार बैचों में तलें।
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   पिरोज़्हिकी (pirozhki) को कड़ाही से निकालें और पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। ताजे डिल से गार्निश करें और खट्टी क्रीम (sour cream) के साथ गरमागरम परोसें।