👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए लीक, कटी हुई गाजर और कटे हुए अजवायन डालें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन भूरी न हों।

   ⏱️ 7 minutes
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   मछली का शोरबा डालें। उबाल लें, फिर आँच धीमी करें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

   ⏱️ 15 minutes
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   धीरे-धीरे उबलते शोरबा में मछली के टुकड़े डालें। मछली को लगभग 5-8 मिनट तक या जब तक पक न जाए और परतें अलग न होने लगें, तब तक धीमी आँच पर पकाएं। ज़्यादा न पकाएं।

   ⏱️ 8 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली पूरी तरह पक जानी चाहिए लेकिन नम रहनी चाहिए।
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   एक छोटी कटोरी में, गाढ़ी मलाई और अंडे की जर्दी को फेंटें। लगातार फेंटते हुए, एक करछुल गर्म शोरबा डालकर इस मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में मिलाएं। फिर, फेंटते हुए, टेम्पर किए हुए मलाई मिश्रण को वापस बर्तन में डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: टेम्परिंग अंडे की जर्दी को फटने से रोकता है।
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   मलाई और अंडे की जर्दी डालने के बाद, वॉटर्जॉई को धीमी आँच पर कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे उबालें नहीं। नमक, सफेद मिर्च और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी, क्रीमी बनावट के लिए धीरे-धीरे गरम करना महत्वपूर्ण है।
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   गरम कटोरे में फिश वॉटर्जॉई परोसें। कटी हुई ताज़ी पार्सले और चाइव्स से अच्छी तरह गार्निश करें। कुरकुरे ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वादिष्ट शोरबा सोखने के लिए कुरकुरे ब्रेड आवश्यक है।