Kippenwaterzooi
Belgian Chicken Stew
एक क्रीमी और आरामदायक बेल्जियम स्टू, जिसे पारंपरिक रूप से मछली से बनाया जाता है, लेकिन इस संस्करण में कोमल चिकन, सब्जियां और एक गाढ़ा, मखमली शोरबा है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken thighs(boneless, skinless, cut into bite-sized pieces)
- 2 tbsp Butter
- 2 medium Onions(chopped)
- 2 large Leeks(white and light green parts only, sliced)
- 2 medium Carrots(peeled and diced)
- 2 medium Celery stalks(diced)
- 1 liter Chicken broth
- 200 ml Heavy cream
- 2 large Egg yolks
- 1/4 cup Fresh parsley(chopped, for garnish)
- 2 tbsp Fresh chives(chopped, for garnish)
- to taste Salt
- to taste White pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 2
बर्तन में लीक, गाजर और अजवाइन डालें। सब्जियों के नरम होने तक, और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 3
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- 4
चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चिकन के पकने और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- 5
एक छोटे कटोरे में, भारी क्रीम और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंट लें। बर्तन से लगभग 1 कप गर्म शोरबा धीरे-धीरे डालते हुए क्रीम के मिश्रण को टेम्पलर करें। यह अंडे को जमने से बचाता है।
- 6
टेम्पल किए हुए क्रीम मिश्रण को लगातार हिलाते हुए बर्तन में वापस डालें। स्टू के थोड़ा गाढ़ा होने तक, 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। उबालें नहीं।
- 7
स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें। ताजी अजमोद और चिव्स में से अधिकांश डालें।
- 8
बचे हुए अजमोद और चिव्स से सजाकर गरमागरम परोसें। पारंपरिक रूप से क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि क्रीम और अंडे की जर्दी का मिश्रण डालने के बाद शोरबा न उबले, ताकि यह फटे नहीं।
- ✓सफेद मिर्च का उपयोग इसके सूक्ष्म स्वाद के लिए और स्टू का हल्का रंग बनाए रखने के लिए किया जाता है।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप स्टू के उबलते समय एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी 5 मिनट में मुट्ठी भर मटर या हरी बीन्स डालें।
- मछली संस्करण के लिए, चिकन के बजाय मछली (जैसे कॉड या सोल) का उपयोग करें और मछली स्टॉक का उपयोग करें।