Kewa Paa(केवा पा (Kewa Paa))
Bhutanese Potato and Pork Stir-fry
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भूटान का स्टिर-फ्राई जिसमें पतले कटे हुए आलू और पोर्क बेली का उपयोग किया जाता है, जिसे मिर्च और स्थानीय मसालों से पकाया जाता है। यह चावल के साथ बहुत अच्छी लगने वाली एक लोकप्रिय साइड डिश है।
🧂 सामग्री
- 300 g पोर्क बेली (Pork belly)(पतले कटे हुए)
- 500 g आलू(पतले कटे हुए)
- 3 large हरी मिर्च(बीच से चीरी हुई)
- 1 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 cup पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कड़ाही या बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सामग्री डालने से पहले पैन के अच्छी तरह गरम होने का ध्यान रखें। - 2
कटे हुए पोर्क बेली डालें और तब तक स्टिर-फ्राई करें जब तक कि उसका फैट निकल न जाए और वह हल्का भूरा न हो जाए।
- 3
कटा हुआ प्याज़, बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक स्टिर-फ्राई करें।
- 4
पतले कटे हुए आलू और बीच से चीरी हुई हरी मिर्च डालें। पोर्क और सुगंधित सामग्री के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आलू को पतला काटने से वे जल्दी और समान रूप से पकते हैं। - 5
पानी डालें, नमक मिलाएं और उबाल आने दें। ढककर तब तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
- 6
ढक्कन हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से सूख न जाए और आलू अच्छी तरह से कोट हो जाएं और हल्के भूरे रंग के दिखने लगें।
- 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा तीखेपन के लिए, ज़्यादा हरी मिर्च का उपयोग करें या सूखी लाल मिर्च डालें।
- ✓यदि आपके पास पोर्क बेली नहीं है, तो पतले कटे हुए पोर्क शोल्डर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसमें थोड़ा ज़्यादा तेल लग सकता है।
- ✓आलू जल्दी पकाने के लिए उन्हें बहुत पतला काटना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी खटास के लिए पकाने के अंत में एक मुट्ठी कटे हुए टमाटर डालें।
- शिमला मिर्च या मशरूम जैसी अन्य सब्ज़ियां मिलाएं।