👨‍🍳 निर्देश

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   शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, बीफ (यदि उपयोग कर रहे हैं) को 6 कप पानी या बीफ शोरबा के साथ मिलाएं। मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक उबालें। पहले घंटे के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को निकाल दें। नरम होने पर, बीफ को बर्तन से निकालें, छोटे टुकड़ों में फाड़ लें और एक तरफ रख दें। शोरबा को एक साफ कटोरे में छान लें, ठोस पदार्थों को फेंक दें।

   ⏱️ 2 hours
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   सुगंधित सामग्री भूनें: जब शोरबा उबल रहा हो, मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल या लार्ड गरम करें। कटे हुए प्याज को डालकर नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 5 मिनट और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न होने लगें।

   ⏱️ 10 minutes
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   स्वाद का आधार बनाएं: कद्दूकस किए हुए चुकंदर को प्याज और गाजर के साथ कड़ाही में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 8-10 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक चुकंदर थोड़ा नरम न हो जाए। टमाटर पेस्ट डालकर 1-2 मिनट और तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गहरा न हो जाए।

   ⏱️ 7 minutes
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   मिलाएं और उबालें: छाने हुए शोरबा को बड़े बर्तन या डच ओवन में वापस डालें। कटे हुए आलू, कटी हुई पत्ता गोभी, तेज पत्ता, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को उबालने के लिए कम कर दें। ढक दें और 20 मिनट तक या आलू के नरम होने और पत्ता गोभी के नरम होने तक, लेकिन गूदेदार न होने तक पकाएं।

   ⏱️ 20 minutes
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   बीफ मिलाएं और समाप्त करें: फटे हुए बीफ को बर्तन में मिलाएं। कड़ाही से भुनी हुई चुकंदर की सामग्री डालें। 5-10 मिनट और उबालें, जिससे स्वाद मिल जाएं। पकाने के अंतिम मिनट में, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सफेद सिरका (या नींबू का रस) मिलाएं।

   ⏱️ 15 minutes
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   ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें: बर्तन को आंच से उतार लें। कटा हुआ ताज़ा डिल मिलाएं। बोर्स्ट को कटोरे में परोसें। प्रत्येक सर्विंग को खट्टी क्रीम की एक गुड़िया और ताज़े डिल के एक अतिरिक्त छिड़काव के साथ गार्निश करें।

   ⏱️ 5 minutes