Gazpacho Andaluz(गाज़्पाचो अंदलुज़)
गाज़्पाचो अंदलुज़ स्पेन के अंदलुसिया क्षेत्र की एक जीवंत, ठंडी सूप है, जो गर्म गर्मियों के महीनों के दौरान अपनी ताज़गी के लिए जानी जाती है। यह व्यंजन, जिसकी जड़ें किसान शैली के भोजन में हैं, विकसित होकर एक प्रिय मुख्य व्यंजन बन गया है, जो ताज़ी सब्जियों और भूमध्यसागरीय स्वाद का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पके हुए टमाटर(लगभग 2.2 पाउंड, डंठल हटाकर मोटे-मोटे कटे हुए)
- 1 medium खीरा(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और मोटे-मोटे कटा हुआ)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(बीज निकाली हुई और मोटे-मोटे कटी हुई)
- 100 g लाल शिमला मिर्च(बीज निकाली हुई और मोटे-मोटे कटी हुई)
- 2 cloves लाल प्याज(मोटे-मोटे कटा हुआ)
- 3 tbsp लहसुन की कलियाँ(कड़वापन से बचने के लिए अंकुर हटा दें)
- 120 ml बासी सफेद ब्रेड(लगभग 1.75 औंस, किनारे हटाकर, पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ)
- 120 ml एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(लगभग 5 बड़े चम्मच, साथ ही ऊपर से डालने के लिए थोड़ा और)
- to taste शेरी सिरका(लगभग 2 बड़े चम्मच, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्ज़ियाँ तैयार करें: पके हुए टमाटरों का डंठल हटाकर मोटे-मोटे काट लें। खीरे को छीलकर, बीज निकालकर मोटे-मोटे काट लें। हरी और लाल शिमला मिर्च को बीज निकालकर मोटे-मोटे काट लें। लाल प्याज को मोटे-मोटे काट लें। लहसुन की कलियों से अंकुर हटा दें ताकि कड़वापन न आए।
⏱️ 10 minutes - 2
ब्रेड भिगोएँ: किनारों को हटाकर बासी ब्रेड को एक छोटे कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। इसे लगभग 5-10 मिनट तक फूलने दें जब तक कि यह नरम न हो जाए, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
⏱️ 10 minutes - 3
सामग्री पीसें: एक हाई-पावर्ड ब्लेंडर में, कटे हुए टमाटर, खीरा, हरी और लाल शिमला मिर्च, लाल प्याज, लहसुन और निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। जैतून का तेल, शेरी सिरका और 250 मिली (1 कप) ठंडा पानी डालें। मिश्रण के बहुत चिकना होने तक तेज गति से ब्लेंड करें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो अपनी पसंद की गाढ़ापन पाने तक, एक बार में एक बड़ा चम्मच करके थोड़ा और ठंडा पानी डालें।
⏱️ 5 minutes - 4
स्वादानुसार करें और छानें: स्वादानुसार नमक डालें और मिलाने के लिए थोड़ी देर ब्लेंड करें। अत्यंत चिकनी बनावट के लिए, गाज़्पाचो को एक बारीक जाली वाली छलनी से छान लें, चम्मच के पिछले हिस्से से ठोस पदार्थों को दबाते हुए। छलनी में बचे हुए ठोस पदार्थों को फेंक दें।
⏱️ 5 minutes - 5
अच्छी तरह ठंडा करें: गाज़्पाचो को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः अधिक समय (24 घंटे तक) के लिए रेफ्रिजरेट करें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं और सूप पूरी तरह से ठंडा हो जाए। गाज़्पाचो को बर्फ की तरह ठंडा परोसना सबसे अच्छा होता है।
⏱️ 2 hours minimum - 6
Serve: Taste and adjust seasoning (salt and vinegar) if needed before serving. Ladle the chilled gazpacho into bowls. Garnish with a drizzle of extra virgin olive oil, finely diced cucumber, bell pepper, or croutons, if desired.
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सबसे पके, सबसे स्वादिष्ट टमाटरों का उपयोग करें। स्पेनिश 'ब्रांच टोमैटो' या रोमा टमाटर उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- ✓और भी चिकना गाज़्पाचो बनाने के लिए, ब्लेंड करने के बाद इसे बारीक जाली वाली छलनी से छानने पर विचार करें। यह किसी भी शेष छिलके या बीज को हटा देता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार शेरी सिरके की मात्रा समायोजित करें; कुछ को यह दूसरों की तुलना में अधिक खट्टा पसंद होता है।
- ✓यदि आपके पास शेरी सिरका नहीं है, तो रेड वाइन सिरका का उपयोग एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि यह स्वाद को थोड़ा बदल देगा।
- ✓गाज़्पाचो एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे स्वाद गहराई प्राप्त कर सकते हैं और खूबसूरती से मिल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बारीक कटे हुए खीरे, शिमला मिर्च, लाल प्याज और टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स (क्रूटॉन) से गार्निश करें।
- परोसने से ठीक पहले उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी करने से स्वाद और दिखावट दोनों में वृद्धि होती है।
- कुछ लोग स्वाद की अतिरिक्त परत के लिए एक चुटकी जीरा मिलाना पसंद करते हैं।
- अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी मिठास के लिए, यदि आपके टमाटर बहुत खट्टे हों तो एक बहुत छोटा चुटकी चीनी मिलाई जा सकती है।
🏷️ टैग
🌍 दुनिया भर में समान व्यंजन
Refreshing chilled soups perfect for hot weather.
Vichyssoise
France · Cold potato leek soup
Cold Borscht
Ukraine · Chilled beet soup
Tarator
Bulgaria · Yogurt cucumber soup
Ajo Blanco
Spain · Almond garlic soup