Ayam Masak Santan Halia(अयम मासक सांतन हालिया)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट चिकन डिश जिसमें चिकन के टुकड़े नारियल के दूध और अदरक के गाढ़े शोरबे में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, जो सुगंधित मसालों से भरे होते हैं। यह ब्रुनेई के घरों का एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(परोसने के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 5 cm अदरक(ताजा, छिला और कसा हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium छोटे प्याज़(कटे हुए)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 2 stalks लेमनग्रास(कुटा हुआ)
- 3 pieces चिली पाडी(बीज निकाले हुए और कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp चीनी(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए छोटे प्याज़ डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। सुगंध आने तक, लगभग 2 मिनट और भूनें।
- 3
हल्दी पाउडर और कुटा हुआ लेमनग्रास डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 4
बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
नारियल का दूध डालें। कटी हुई चिली पाडी (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाकर डालें।
- 6
मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-35 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने और नरम होने तक पकाएं। कभी-कभी चलाते रहें।
- 7
परोसने से पहले लेमनग्रास के डंठल निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी से स्वाद समायोजित करें।
- 8
गरमागरम उबले हुए चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, ताज़ा कसा हुआ नारियल का उपयोग करें और अपना स्वयं का नारियल का दूध निकालें।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के स्तर के अनुसार चिली पाडी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह डिश बीफ या लैंब के साथ भी बनाई जा सकती है, पकाने का समय तदनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त खट्टे सुगंध के लिए कुछ कफ्फीर लाइम के पत्ते डालें।
- अधिक स्वाद के लिए एक चुटकी धनिया पाउडर या जीरा पाउडर डाला जा सकता है।