Ikan Masak Asam Pedas( ikan masak asam pedas)
एक स्वादिष्ट और खट्टा-मीठा मछली का स्टू, ikan masak asam pedas एक लोकप्रिय ब्रुनेई व्यंजन है जिसमें मछली को मसालेदार और खट्टी इमली-आधारित शोरबा में पकाया जाता है, जिसमें सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है।
🧂 सामग्री
- 500 g कड़ी सफेद मछली के फिलेट(जैसे स्नैपर, मैकेरल, या कॉड, 2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 8 medium छोटे प्याज़(छिले और मोटे कटे हुए)
- 2 large लहसुन की कलियाँ(छिले और मोटे कटे हुए)
- 1 small ताज़ा लाल मिर्च(बीज निकाले हुए और मोटे कटे हुए (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 0.5 tsp झींगा पेस्ट (बेलैकन)(वैकल्पिक, भुना हुआ)
- 2 tbsp इमली का पेस्ट
- 0.5 cup गर्म पानी
- 1.5 tsp चीनी(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 thin slice प्याज़(छल्लों में अलग, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों पर हल्दी पाउडर और नमक मलें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, छोटे प्याज़, लहसुन, ताज़ी मिर्च और झींगा पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। एक गाढ़ा पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। ब्लेंड करने में मदद के लिए यदि आवश्यक हो तो एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
- 3
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। ब्लेंड किए हुए पेस्ट को डालें और सुगंधित होने तक लगभग 3 मिनट तक भूनें।
- 4
एक छोटी कटोरी में, इमली के पेस्ट को गर्म पानी के साथ मिलाएं। इस इमली के मिश्रण को भुने हुए पेस्ट वाले सॉस पैन में डालें। चीनी और नमक डालकर मिलाएं। 5 मिनट तक या सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
इस बीच, मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में शेष 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सीज़न किए हुए मछली के टुकड़ों को सावधानी से डालें और प्रति साइड 3-4 मिनट तक या पकने और कांटे से आसानी से अलग होने तक तलें। पैन को अधिक भरने से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें।
- 6
तली हुई मछली को एक सर्विंग प्लैटर पर निकालें। मछली के ऊपर उदारतापूर्वक इमली की चटनी डालें। पतले प्याज़ के छल्लों से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, पेस्ट में अधिक ताज़ी मिर्च या एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली पकने के दौरान टूटे नहीं, इसलिए कड़ी-मांस वाली मछली का उपयोग करें।
- ✓इमली की खटास को संतुलित करने के लिए चीनी और नमक को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सॉस को उबालने के दौरान भिंडी या लंबी बीन्स जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- झींगा या स्क्विड जैसे विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग करें।