Chicken with Plums and Herbs(आलूबुखारे और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन)
एक आरामदायक और सुगंधित बल्गेरियाई व्यंजन, जिसमें कोमल चिकन के टुकड़ों को मीठे आलूबुखारे, प्याज और स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जिससे मीठे, नमकीन और थोड़े खट्टे स्वादों का एक आनंददायक संतुलन बनता है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन थाई(हड्डी वाला, त्वचा वाला)
- 300 g आलूबुखारे(पके हुए, आधे कटे और बीज निकाले हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 200 ml चिकन शोरबा
- 100 ml सफेद वाइन(सूखी (वैकल्पिक))
- 1 tsp सूखी सेवरी (चूब्रिट्सा)
- 0.5 tsp सूखी अजवायन
- 1 तेज पत्ता
- 2 tbsp सूरजमुखी का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन थाई को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन को तलने से पहले अच्छी तरह सीज़न किया गया हो। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर सूरजमुखी का तेल गरम करें। चिकन थाई को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा लहसुन, सूखी सेवरी, सूखी अजवायन और तेज पत्ता डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
सफेद वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और बर्तन के तले में चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरच कर निकाल लें। इसे 2 मिनट तक उबलने दें।
- 6
चिकन थाई को बर्तन में वापस डालें। चिकन शोरबा डालें और चिकन को आंशिक रूप से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: तरल पदार्थ चिकन के टुकड़ों के लगभग आधे तक आना चाहिए। - 7
बर्तन को ढक दें, आँच को कम कर दें, और 30 मिनट तक या जब तक चिकन लगभग पक न जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 8
आधे कटे और बीज निकाले हुए आलूबुखारे बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं। ढककर, 20-25 मिनट और या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और आलूबुखारे नरम होकर अपना रस न छोड़ दें, तब तक धीमी आँच पर पकाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: आलूबुखारे डालते समय धीरे से हिलाएं ताकि वे ज़्यादा टूटे नहीं। - 9
तेज पत्ता निकाल दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़निंग समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े कटे अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन के रस और आलूबुखारे से सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह व्यंजन उबले हुए आलू, चावल, या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाता है जो स्वादिष्ट सॉस को सोखने में मदद करते हैं।
- ✓यदि आलूबुखारे बहुत खट्टे हों, तो मिठास को संतुलित करने के लिए आप एक चम्मच शहद या चीनी डाल सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप त्वचा और हड्डी वाले चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे रंग और स्वाद के लिए लहसुन के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- गर्म, मसालेदार स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी या ऑलस्पाइस डालें।