👨‍🍳 निर्देश

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   पत्तागोभी तैयार करें: पत्तागोभी के कोर को हटा दें। पूरे सिर को उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, या जब तक बाहरी पत्ते छीलने के लिए काफी नरम न हो जाएं। पत्तों को सावधानी से हटा दें, और अलग रख दें। बची हुई पत्तागोभी को बारीक काट लें।

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   फिलिंग बनाएं: एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ पोर्क डालें और भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।

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   बिना पका चावल, कटा हुआ लहसुन, मीठा पपरिका, थाइम, अजवायन, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं।

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   रोल्स असेंबल करें: प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते से तने के सबसे मोटे हिस्से को काट लें, ध्यान रहे कि पत्ता न फटे। प्रत्येक पत्ते के निचले हिस्से पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच फिलिंग रखें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर नीचे से कसकर रोल करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पत्ते को ज़्यादा न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फैलेंगे।
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   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन के नीचे कटी हुई पत्तागोभी की परत लगाएं। स्टफ्ड कैबेज रोल्स को कटी हुई पत्तागोभी के ऊपर सीम-साइड नीचे करके व्यवस्थित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कटी हुई पत्तागोभी की यह परत रोल्स को नीचे चिपकने से रोकती है।
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   रोल्स के ऊपर पानी या शोरबा डालें। बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। बर्तन को कसकर ढक्कन से ढक दें। यदि रोल्स पूरी तरह से डूबे हुए नहीं हैं, तो अधिक तरल डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ रेसिपी रोल्स को डूबा हुआ रखने के लिए ऊपर एक हीटप्रूफ प्लेट रखने का सुझाव देती हैं।
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   तरल को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक पत्तागोभी बहुत नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जितना अधिक देर तक उबलेंगे, वे उतने ही नरम और स्वादिष्ट बनेंगे।
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   ताज़ा कटे हुए अजमोद से गार्निश करके गरमागरम परोसें। खट्टी क्रीम या सादा दही एक पारंपरिक साथी है।

   💡 पेशेवर सुझाव: बचे हुए को स्टोवटॉप पर या ओवन में धीरे-धीरे फिर से गरम किया जा सकता है।