Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(चिकन पीनट स्टू विथ स्वीट पोटैटोस)
एक गाढ़ा और आरामदायक पश्चिम अफ्रीकी-प्रेरित स्टू जिसमें नर्म चिकन, शकरकंद और एक क्रीमी पीनट सॉस होता है। यह व्यंजन इस क्षेत्र के पीनट-आधारित स्टू के प्रति प्रेम का एक स्वादिष्ट प्रतिनिधित्व है, जिसे अक्सर चावल या टो के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन(हड्डी वाला, टुकड़ों में कटा हुआ (जांघ और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium शकरकंद(छिले हुए और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 g पिसे हुए टमाटर(कैन)
- 4 cups चिकन शोरबा
- 1 cup क्रीमी पीनट बटर(प्राकृतिक, बिना चीनी वाला)
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च लगाएं। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से भूरा करें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालकर नरम होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
शकरकंद के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 4
पिसे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, पीनट बटर, पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक पीनट बटर पूरी तरह से मिल न जाए और सॉस चिकना न हो जाए।
- 5
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को धीमी कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या चिकन पकने और नर्म होने तक, और शकरकंद नरम होने तक पकाएं।
- 6
चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- 7
ताजा धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें। यह स्टू चावल, कूसकूस या टो के साथ परोसने में स्वादिष्ट लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना सॉस बनाने के लिए, आप स्टू के एक हिस्से (शकरकंद सहित) को पीसकर बर्तन में वापस डाल सकते हैं।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए लाल मिर्च पाउडर को समायोजित करें।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आप बिना अतिरिक्त चीनी वाला प्राकृतिक पीनट बटर इस्तेमाल करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद और नर्म मांस के लिए चिकन जांघों का प्रयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को टोफू या अतिरिक्त सब्जियों से बदलें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।