Chicken Stew with Soumbala(चिकन स्टू सोंबला के साथ)
सोंबला, एक किण्वित लोबिया मसाला, जो एक अनोखी उमामी गहराई प्रदान करता है, के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन स्टू। यह व्यंजन बुर्किनाब तटीय भोजन का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर चावल या टो के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, सर्विंग के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 tablespoons सोंबला (किण्वित लोबिया)(मसला हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 4 cups पानी
- 2 cubes मैगी क्यूब्स(कुचले हुए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाकर मैरीनेट करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और मसले हुए सोंबला डालें। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।
- 5
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और दोनों तरफ से हल्के भूरे होने तक कुछ मिनटों के लिए भूनें।
- 6
पानी डालें और कुचले हुए मैगी क्यूब्स डालें। स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें। स्वादों को मिलने देने के लिए 5 मिनट और उबालें।
- 8
गरम परोसें, आमतौर पर चावल या टो के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सोंबला की गंध तेज़ और विशिष्ट होती है। यदि आप इसके प्रति नए हैं, तो कम मात्रा से शुरू करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक मसालेदार स्टू के लिए, टमाटर के साथ एक कटा हुआ मिर्च मिर्च डालें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि सोंबला अच्छी तरह से मसला गया हो ताकि इसका स्वाद स्टू में समान रूप से वितरित हो सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद के लिए चिकन को बीफ या मटन से बदलें।
- खाना पकाने के अंत में ओकरा या अफ्रीकी बैंगन जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक गाढ़ी चटनी के लिए, आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।