रेसिपी→Burkina Faso→Ragout d'Igname au Boeuf

Ragout d'Igname au Boeuf(बीफ और रतालू का स्टू)

Name: Ragout d'Igname au Boeuf
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 2 lbs बीफ चक (1.5-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ); 3 large रतालू (छिले हुए और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए); 2 medium प्याज (कटे हुए); 4 cloves लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई); 1 inch piece अदरक (कद्दूकस किया हुआ); 4 medium टमाटर (कटे हुए, या 1 (14.5 औंस) कैन कटे हुए टमाटर); 2 tbsp टमाटर का पेस्ट; 1 large शिमला मिर्च (कटी हुई); 3 tbsp वनस्पति तेल; 4 cups बीफ शोरबा; to taste undefined नमक; to taste undefined काली मिर्च

बीफ और रतालू का स्टू एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है जिसमें बीफ के मुलायम टुकड़े रतालू के साथ एक गाढ़ी, स्वादिष्ट टमाटर-आधारित चटनी में उबाले जाते हैं। यह व्यंजन बुर्किना फासो में एक मुख्य भोजन है, जो देश के जड़ वाली सब्जियों और धीमी गति से पकाए गए मांस के प्रति प्रेम को दर्शाता है।

तैयारी का समय25 minutes

पकाने का समय1 hour 30 minutes

कुल समय1 hour 55 minutes

सर्विंग्स6

कठिनाईMedium

मूल· Feb 8

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👨‍🍳 निर्देश

1
बीफ के क्यूब्स को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ को हर तरफ से बैचों में ब्राउन करें, फिर निकाल कर अलग रख दें।
2
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएँ।
3
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ, और पेस्ट के थोड़ा गहरा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4
ब्राउन किए हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा, कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और उबाल लें। आँच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक, या बीफ के नरम होने तक उबलने दें।
5
रतालू के टुकड़ों को बर्तन में डालें। ढक दें और 20-30 मिनट तक, या रतालू के कांटे से आसानी से टूट जाने तक उबलते रहें। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।

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💡 पेशेवर सुझाव

✓अधिक स्वाद के लिए, आप बीफ को बैचों में ब्राउन कर सकते हैं।
✓परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि रतालू नरम हों लेकिन मैश न हों।
✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाते हैं।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

गाजर या शकरकंद जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियाँ डालें।
पकने के आखिरी 15 मिनट में पालक या कोलार्ड ग्रीन्स जैसी पत्तेदार सब्जियाँ मिलाएँ।
अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, शिमला मिर्च के साथ एक चुटकी लाल मिर्च या एक कटी हुई मिर्च डालें।