Alberta Beef and Barley Stew(अल्बर्टा बीफ और जौ का स्टू)
नरम अल्बर्टा बीफ के टुकड़ों, पौष्टिक जौ और जड़ वाली सब्जियों से भरपूर यह गर्मागर्म स्टू ठंडी शामों के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बीफ चक रोस्ट(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 0.25 cup मैदा
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 medium अजवाइन के डंठल(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 liters बीफ शोरबा
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 1 tbsp वोर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 cup मोती वाली जौ
- 500 g आलू(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 तेज पत्ता
- 1 tbsp ताजा अजवायन(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बीफ के टुकड़ों को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
- 2
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े डच ओवन या मोटे तले वाले बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। बीफ को बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन में ज्यादा न भरें। भुना हुआ बीफ निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा लहसुन डालें और 1 मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
भुना हुआ बीफ बर्तन में वापस डालें। बीफ शोरबा, टोमैटो पेस्ट और वोर्सेस्टरशायर सॉस डालकर मिलाएं। बर्तन के तले पर चिपके हुए भूरे कणों को खुरच कर निकाल लें।
- 6
मोती वाली जौ, क्यूब्स में कटे आलू, तेज पत्ता और अजवाइन डालें। स्टू को उबाल आने दें।
- 7
आंच को धीमी कर दें, ढक दें, और कम से कम 2 से 2.5 घंटे तक या जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए और जौ पक न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 8
परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, बीफ को अच्छी तरह से भूनें। यह कैरमेलाइजेशन गहराई जोड़ता है।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और बीफ शोरबा या पानी डालें।
- ✓जौ तरल को सोख लेगी, इसलिए खाना पकाने के समय के लिए पर्याप्त शोरबा सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- other root vegetables like parsnips or turnips. पार्सनिप्स या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- थोड़ी अम्लता के लिए, बर्तन को डीग्लेज़ करते समय एक छींटे रेड वाइन डालें।
- खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट में एक मुट्ठी ताजी मटर या मक्का मिलाएं।