Anticuchos de Corazón(एंटीकुचोस डी कोराज़ोन)
चिली का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड, इन सीखों में मैरीनेट किया हुआ बीफ़ हार्ट होता है जिसे परफेक्शन तक ग्रिल किया जाता है, जो एक अनूठा और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ हार्ट(साफ करके 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 large लाल प्याज़(फांकों में कटा हुआ)
- 1 large शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, 1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 tbsp अजी पान्का पेस्ट
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp ओरिगेनो
- 1/4 cup रेड वाइन सिरका
- 1/4 cup जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, अजी पान्का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, ओरिगेनो, रेड वाइन सिरका, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह मिल गए हैं। - 2
मैरिनेड में बीफ़ हार्ट के कटे हुए क्यूब्स डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लिपटा हो। ढककर कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
⏱️ 4 hours to overnight - 3
लकड़ी की सीखों को जलने से बचाने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ग्रिलिंग के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है। - 4
मैरीनेट किए हुए बीफ़ हार्ट के क्यूब्स को सीखों पर पिरोएं, लाल प्याज़ और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से लगाएं।
- 5
ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर प्रीहीट करें। एंटीकुचोस को प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक या बीफ़ हार्ट के पक जाने और हल्का सा च्छारा होने तक ग्रिल करें।
⏱️ 12-16 minutes💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए सीखों को बार-बार पलटें। - 6
गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से पेब्रे के साथ या नींबू का रस निचोड़कर।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मुलायम परिणाम के लिए, मैरिनेट करने से पहले आप बीफ़ हार्ट को 30 मिनट तक उबाल सकते हैं।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार अजी पान्का पेस्ट की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सीखों को ग्रिल पर रखने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी ग्रिल गर्म है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सीखों में चेरी टमाटर या ज़ुकिनी जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- एक अलग स्वाद के लिए बीफ़ हार्ट के बजाय चिकन या पोर्क को मैरीनेट करें।