👨‍🍳 निर्देश

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   हॉक फिलेट्स को पेपर टॉवेल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को सुखाने से बेहतर सियर सुनिश्चित होता है।
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   एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं। लहसुन को जलने से बचाएं।

   ⏱️ 1-2 minutes
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   कटा हुआ अजमोद कड़ाही में डालें और लगभग 30 सेकंड तक चलाएं जब तक कि वह थोड़ा मुरझा न जाए।

   ⏱️ 30 seconds
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   सफेद वाइन और मछली का शोरबा (या पानी) डालें। उबाल आने दें और इसे 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद मिल जाएं।

   ⏱️ 2-3 minutes
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   सीज़न किए हुए हॉक फिलेट्स को कड़ाही में सॉस में रखें। मछली के ऊपर थोड़ी सी हरी सॉस चम्मच से डालें। कड़ाही को ढक दें और 8-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से उखड़ न जाए। पकाने का समय फिलेट्स की मोटाई पर निर्भर करेगा।

   ⏱️ 8-12 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
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   शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पके हुए मटर डालें और धीरे से मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंत में जैतून का तेल डालने से सॉस में गाढ़ापन आता है।
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   हॉक को तुरंत परोसें, प्रत्येक फिलेट के ऊपर ढेर सारी सालसा वर्डे डालें। यह व्यंजन उबले हुए आलू या चावल के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट है।