Pastel de Jaiba Chilote(पास्टेल दे जईबा चिलोते)
चिली के चिलोए क्षेत्र का एक पारंपरिक, समृद्ध और मलाईदार बेक्ड केकड़ा कैसरोल। इसमें एक मलाईदार सॉस में बेक किया हुआ कोमल केकड़ा का मांस होता है, जिसमें अक्सर पनीर और ग्रैटिन टॉपिंग होती है।
🧂 सामग्री
- 1 kg केकड़े का मांस (Carne de jaiba)(ताज़ा या डिब्बाबंद, सूखा और कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium प्याज (Cebolla)(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन (Ajo)(पिसा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन (Mantequilla)
- 8 slices सफेद ब्रेड के टुकड़े (Pan de molde)(किनारे हटा दिए गए)
- 1 cup दूध (Leche)
- 2 cups हैवी क्रीम (Crema de leche)
- 1 cup सफेद वाइन (Vino blanco)
- 1 cup परमेसन चीज़ (Queso parmesano)(कद्दूकस किया हुआ, ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त)
- 1 tbsp मीठी पैपरिका (Pimentón dulce)
- 1 tsp सूखा अजवायन (Orégano seco)
- to taste नमक (Sal)
- to taste काली मिर्च (Pimienta negra)
- 2 tbsp ताजा अजमोद (Perejil fresco)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश या अलग-अलग रैमेकिन्स को ग्रीस करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अलग-अलग रैमेकिन्स का उपयोग करना अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति दे सकता है। - 2
एक कटोरे में, ब्रेड के टुकड़ों को दूध में तब तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। पेस्ट बनाने के लिए कांटे से मैश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी बनावट के लिए ब्रेड को पूरी तरह से संतृप्त करना सुनिश्चित करें। - 3
एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन, पैपरिका और अजवायन डालें। सुगंधित होने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
कद्दूकस किया हुआ केकड़े का मांस डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 6
सफेद वाइन डालें और इसे लगभग 3 मिनट तक उबलने और कम होने दें, जिससे शराब वाष्पित हो जाए।
- 7
मैश किए हुए ब्रेड मिश्रण, हैवी क्रीम और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- 8
केकड़े के मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश या रैमेकिन्स में स्थानांतरित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान रूप से वितरित हो। - 9
ऊपर से अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: पनीर की एक उदार टॉपिंग एक स्वादिष्ट सुनहरी परत बनाएगी। - 10
15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
- 11
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा अजमोद रंग और ताजगी का स्पर्श जोड़ता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप केकड़े के मिश्रण में थोड़ी ब्रांडी या शेरी डाल सकते हैं।
- ✓यदि ताज़ा केकड़ा उपलब्ध नहीं है, तो अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद केकड़े का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हो।
- ✓कुछ बदलावों में मिश्रण में बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडा या कुछ पकी हुई मटर डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- केकड़े का मिश्रण डालने से पहले बेकिंग डिश के तल पर पतले कटे हुए पके हुए आलू या उबले अंडे की एक परत डालें।
- हल्की धुएँ वाली गर्मी के लिए एक बड़ा चम्मच मेरकन (चिली स्मोक्ड मिर्च) डालें।