Ba Bao Fan(बा बाओ फान (आठ खज़ानों वाला चावल))
Eight Treasure Rice
बा बाओ फान, जिसका अर्थ है "आठ खज़ानों वाला चावल", एक प्रतीकात्मक और उत्सव का चीनी व्यंजन है। इस व्यंजन में चिपचिपे चावल को मीठे मिश्रण के साथ भाप में पकाया जाता है, जिसे विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे, नट्स और बीज से सजाया जाता है, जो समृद्धि और सौभाग्य का प्रतीक है। इसे पारंपरिक रूप से लूनर न्यू ईयर और शादियों जैसे महत्वपूर्ण उत्सवों के दौरान परोसा जाता है, जो एक मीठे और प्रचुर जीवन की कामनाओं को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups चिपचिपा चावल (मीठा चावल)(लगभग 400 ग्राम; कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए भिगोएँ)
- 150 g पानी(चावल भिगोने के लिए)
- 1 cup दानेदार चीनी(या स्वादानुसार, ब्राउन शुगर का भी उपयोग किया जा सकता है)
- 10 whole अनसाल्टेड मक्खन(या वेगन विकल्प के लिए नारियल का तेल)
- 20 whole मीठा लाल बीन पेस्ट(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 tbsp चीनी लाल खजूर (जुजुबे)(बीज निकालकर टुकड़े किए हुए)
- 60 g कमल के बीज (सूखे)(यदि आवश्यक हो तो भिगोकर नरम करें)
- 2 tbsp कैंडीड विंटर मेलन (कद्दू) की पट्टियाँ(कटा हुआ)
- as needed ml कैंडीड संतरे का छिलका(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल तैयार करें: 2.5 कप (400 ग्राम) चिपचिपे चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को एक बड़े कटोरे में डालें और 4 कप पानी से ढक दें। इसे कम से कम 4 घंटे, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए भिगो दें, ताकि नरम और चिपचिपापन सुनिश्चित हो सके।
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
चावल पकाएं: भिगोए हुए चावल को अच्छी तरह से छान लें। चीज़क्लोथ या चर्मपत्र कागज से ढकी स्टीमर बास्केट में चावल को समान रूप से फैलाएं। उबलते पानी पर 30-40 मिनट तक या जब तक चावल पारदर्शी और पक न जाए तब तक भाप दें। वैकल्पिक रूप से, राइस कुकर में चिपचिपे चावल के लिए अनुशंसित मात्रा से 1.25 गुना पानी के साथ चावल पकाएं, या लगभग 15 मिनट के लिए 'स्टीम' या 'प्रेशर कुक' सेटिंग पर इंस्टेंट पॉट का उपयोग करें। पकने के बाद, चावल को एक कटोरे में निकालें और 1/2 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच मक्खन (या नारियल तेल) को अच्छी तरह मिला लें। चावल नम और थोड़ा क्रीमी होना चाहिए।
⏱️ 40 minutes - 3
'खजाने' तैयार करें: जब चावल पक रहा हो या भीग रहा हो, तो अपने चुने हुए 'खजाने' तैयार करें। 8 चीनी लाल खजूर को बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें। यदि सूखे कमल के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर छान लें। 2 बड़े चम्मच कैंडीड विंटर मेलन और 1 बड़ा चम्मच कैंडीड संतरे के छिलके को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो 3 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट को सूखी कड़ाही में हल्का भून लें।
⏱️ 15 minutes - 4
बा बाओ फान को इकट्ठा करें: 6 व्यक्तिगत रेमेकिन्स या एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी सर्विंग बाउल को मक्खन या नारियल तेल से हल्का चिकना करें। कटोरे (एस) के नीचे और किनारों पर तैयार 'खजाने' (लाल खजूर, कमल के बीज, कैंडीड फल, मेवे और 3 बड़े चम्मच सुनहरे किशमिश) का एक सजावटी पैटर्न व्यवस्थित करें। लगभग आधा मौसमी चिपचिपा चावल को सजावट के ऊपर कटोरे (एस) में धीरे से दबाएं, पैटर्न को परेशान न करने की कोशिश करें। चावल की परत के बीच में 1/2 कप मीठा लाल बीन पेस्ट डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। बचे हुए मौसमी चावल के साथ ऊपर से ढकें, लाल बीन पेस्ट को अंदर सील करने और एक चिकनी सतह बनाने के लिए धीरे से दबाएं।
⏱️ 10 minutes - 5
अंतिम भाप: भरे हुए रेमेकिन्स या कटोरे (एस) को स्टीमर में रखें। सुनिश्चित करें कि स्टीमर में भाप देने के समय के लिए पर्याप्त पानी हो। मध्यम-तेज आँच पर 30-40 मिनट तक भाप दें, या जब तक बा बाओ फान गरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाएं। यदि इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो 'स्टीम' सेटिंग पर लगभग 20-25 मिनट तक भाप दें।
⏱️ 1 hour - 6
परोसें: बा बाओ फान को कुछ मिनटों के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। अनमोल्ड करने के लिए, रेमेकिन या कटोरे के किनारे के चारों ओर सावधानी से एक चाकू चलाएं। ऊपर एक सर्विंग प्लेट रखें और कटोरे को उल्टा कर दें। कटोरे को धीरे से उठाकर सजावटी पैटर्न का अनावरण करें। यदि चाहें तो भुने हुए तिल छिड़कें। गर्म परोसें।
⏱️ 10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि चिपचिपा चावल ठीक से भिगोया गया हो; यह सही चिपचिपा और नरम बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓स्टीमर बास्केट को ज़्यादा न भरें, और सुनिश्चित करें कि पूरी भाप देने की प्रक्रिया के दौरान पानी का स्तर बना रहे।
- ✓ 'खजाने' को वरीयता और उपलब्धता के आधार पर अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन एक रंगीन और विविध चयन का लक्ष्य रखें।
- ✓वेगन संस्करण के लिए, मक्खन के बजाय नारियल तेल का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आपका लाल बीन पेस्ट वेगन है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सूखे मेवे जैसे सूखे क्रैनबेरी, चेरी, या कैंडीड आम शामिल करें।
- अद्वितीय सुगंध और रंग के लिए पान्डन-इन्फ्यूज्ड चावल की एक परत जोड़ें।
- एक नमकीन मोड़ (कम पारंपरिक) के लिए, चीनी कम करें और कीमा बनाया हुआ पोर्क या शिटाके मशरूम जैसी सामग्री जोड़ें।