Comorian Beef Pilau(कोमोरियन बीफ पुलाव)
एक सुगंधित और खुशबूदार चावल का व्यंजन जिसमें नरम बीफ और कोमोरियन मसालों का मिश्रण होता है। यह पुलाव एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है और यह द्वीपों की समृद्ध मसाला संस्कृति को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ चक(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1 inch piece ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1.5 tsp पिसा हुआ जायफल
- 0.5 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 0.25 tsp पिसी हुई लौंग
- 0.5 tsp पिसा हुआ इलायची
- 1.5 tsp गरम मसाला
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp स्मोक्ड पैपरिका
- 1 तेज पत्ता
- 2 large टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 cup पानी या बीफ शोरबा
- 2 cup बासमती चावल(धोकर सुखाया हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 8 मिनट तक भूनें।
- 2
कटे हुए बीफ को बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
पिसा हुआ जायफल, दालचीनी, लौंग, इलायची, गरम मसाला, हल्दी, स्मोक्ड पैपरिका, तेज पत्ता, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
- 5
पानी या बीफ शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 45-60 मिनट तक या बीफ के नरम होने तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि तरल बहुत अधिक कम हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें। - 6
जब बीफ नरम हो जाए, तो धोए हुए बासमती चावल को मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि चावल तरल में डूबा हुआ है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 7
मिश्रण को फिर से उबालें, फिर आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर करें, कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल पकने और तरल के अवशोषित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: इस दौरान ढक्कन न खोलें ताकि चावल ठीक से भाप से पक सकें। - 8
आंच से उतारें और 10 मिनट के लिए ढककर रखा रहने दें। कांटे से चावल को हल्का करें, ताज़े हरे धनिये से सजाएँ, और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बासमती चावल को अच्छी तरह धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे वह चिपचिपा नहीं बनता।
- ✓चावल पकने के दौरान बर्तन को कसकर ढककर रखें ताकि भाप अंदर रहे।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चावल के लिए तरल के साथ गर्म पानी के एक बड़े चम्मच में भिगोए हुए केसर के धागे एक चुटकी डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपको अधिक मसालेदार पुलाव पसंद है, तो लहसुन और अदरक के साथ एक बारीक कटा हुआ हरा मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बीफ की जगह मेमने या बकरी का मांस इस्तेमाल करें।
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए चावल के साथ डिब्बाबंद छोले डालें।
- बीफ को धीमी आंच पर पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान कटी हुई गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।