Olla de Carne(ओला दे कार्ने)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट बीफ़ और सब्जी का स्टू, ओला दे कार्ने एक आरामदायक और पारंपरिक कोस्टा रिकन सूप है। इसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े विभिन्न जड़ वाली सब्जियों और मक्के के साथ उबाले जाते हैं, जिससे यह एक बहुत ही संतोषजनक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बीफ़ चक रोस्ट(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 8 cups बीफ़ शोरबा
- 4 cups पानी
- 1 large प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कुटा हुआ)
- 2 large अजवाइन की डंठल(बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 medium गाजर(छीलकर बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large शकरकंद(छीलकर बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 lb युका ( कसावा)(छीलकर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 ears भुट्टा (मक्के के दाने)(2-3 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 green कच्चा केला(छीलकर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 bunch धनिया पत्ती(किचन स्ट्रिंग से बंधा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ के क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें। बीफ़ को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
कटे हुए प्याज और कुटे हुए लहसुन को बर्तन में डालें और लगभग 2 मिनट तक सुगंध आने तक भूनें। बीफ़ शोरबा के एक छीटें से बर्तन को डीग्लेज़ करें, तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरच लें।
⏱️ 3 minutes - 3
तले हुए बीफ़ को वापस बर्तन में डालें। शेष बीफ़ शोरबा, पानी और बंधी हुई धनिया पत्ती डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या बीफ़ के बहुत नरम होने तक उबालें।
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
सख्त जड़ वाली सब्जियां डालें: गाजर, आलू, शकरकंद और युका। सामग्री को डूबा रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी या शोरबा डालें। ढककर, और 45 मिनट तक उबालना जारी रखें।
⏱️ 45 minutes - 5
भुट्टे (मक्के के दाने) और कच्चे केले के टुकड़े डालें। अतिरिक्त 20-30 मिनट तक या सभी सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन गूदेदार न हों, तब तक उबालें।
⏱️ 30 minutes - 6
धनिया पत्ती का बंडल निकाल दें। ओला दे कार्ने को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। प्रत्येक सर्विंग में बीफ़ और सब्जियों की अच्छी विविधता सुनिश्चित करते हुए, बड़े कटोरे में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और कोमलता के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बीफ़ चक रोस्ट का उपयोग करें।
- ✓बीफ़ को तलते समय बर्तन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो इसे बैचों में करें।
- ✓सब्जियों की किस्म को उपलब्धता और पसंद के आधार पर समायोजित किया जा सकता है, लेकिन ये पारंपरिक सब्जियां हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में चयोट स्क्वैश या ñaame (जिमीकंद) शामिल होता है।
- थोड़ी मात्रा में सफेद चावल साइड में परोसा जा सकता है।