Olla de Carne con Arroz de Coco(ओल्ला दे कारने कोकोनट राइस के साथ)
एक भरपूर और आरामदायक बीफ़ स्टू, 'ओल्ला दे कारने', जिसे पारंपरिक रूप से विभिन्न जड़ वाली सब्जियों और नरम बीफ़ के टुकड़ों से बनाया जाता है। इस संस्करण को सुगंधित 'अरोज़ दे कोको' (नारियल चावल) के साथ परोसकर और भी खास बनाया गया है, जो कैरिबियन तट पर एक लोकप्रिय साथ है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ चक(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 liters पानी
- 2 ears भुट्टे(3 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g युका(छिला हुआ और 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium शकरकंद(छिला हुआ और 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छिला हुआ और 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छिली हुई और 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 green कच्चा केला(छिला हुआ और 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कुचला हुआ)
- 1 bunch धनिया(किचन स्ट्रिंग से बंधा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- अरोज़ दे कोको के लिए:
- 2 cups चावल(लंबे दाने वाला सफेद चावल, धोया हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 200 ml पानी
- 1 tsp नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
ओल्ला दे कारने के लिए: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, बीफ़, पानी, प्याज, कुचला हुआ लहसुन और धनिया का बंडल डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढक दें और 1.5 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने तक उबलने दें।
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: उबलने के पहले 30 मिनट के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें। - 2
भुट्टे, युका, शकरकंद, गाजर और हरे केले को बर्तन में डालें। यदि सामग्री को ढकने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता हो तो और पानी डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां डूबी हुई हों। - 3
फिर से उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबलने दें।
⏱️ 60 minutes💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों के पकने का समय भिन्न हो सकता है; नरमी के लिए जाँच करें। - 4
जब ओल्ला दे कारने उबल रहा हो, अरोज़ दे कोको तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में, धोया हुआ चावल, नारियल का दूध, पानी और नमक मिलाएं। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि चावल शुरुआत में चिपके नहीं। - 5
आँच को कम कर दें, ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए और चावल पक न जाए, तब तक उबालें। परोसने से पहले 5 मिनट के लिए ढका रहने दें, फिर कांटे से फुलाएं।
⏱️ 20 minutes - 6
परोसने से पहले ओल्ला दे कारने से धनिया का बंडल निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक ठीक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ओल्ला दे कारने को गरमागरम परोसें, साथ में अरोज़ दे कोको की एक बड़ी मात्रा।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप मालंगा या ñame जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पानी की कुछ मात्रा के बजाय बीफ़ शोरबा का उपयोग करें।
- ✓अरोज़ दे कोको को पहले से बनाकर दोबारा गर्म किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए ओल्ला दे कारने में एक चयाओटे का टुकड़ा डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, स्टू में बारीक कटा हुआ हबनेरो मिर्च डालें।