Boliche Cubano(बोलिचे क्यूबानो)
एक क्लासिक क्यूबाई पॉट रोस्ट, 'बोलिचे' में आमतौर पर बीफ़ आई ऑफ राउंड रोस्ट होता है जिसे चॉरिज़ो से भरकर एक समृद्ध सॉस में सब्ज़ियों के साथ धीमी गति से पकाया जाता है। यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पारिवारिक समारोहों के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 3 lbs बीफ़ आई ऑफ राउंड रोस्ट(छँटा हुआ)
- 1 large स्पैनिश चॉरिज़ो सॉसेज(कवर हटाया हुआ)
- 8 cloves लहसुन की कलियाँ(हल्के से कुचली हुई)
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp सूखी अजवायन
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(मोटी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 large पीला प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium हरी शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 8 oz कटे हुए टमाटर
- 1 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 0.5 cup ड्राई रेड वाइन
- 2 cups पानी या बीफ़ शोरबा
- 4 medium आलू(छिले हुए और चौथाई किए हुए)
- 3 medium गाजर(छीली हुई और कटी हुई)
- 0.25 cup हरी जैतून(बीज निकाले हुए, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें। बीफ़ रोस्ट के बीच में लंबाई में एक गहरा चीरा लगाएं, जिससे एक पॉकेट बन जाए। चॉरिज़ो का आवरण हटा दें और उसे रोस्ट की पॉकेट में भर दें। यदि आवश्यक हो, तो चॉरिज़ो को सुरक्षित करने के लिए रोस्ट को कसाई के धागे से बांध दें।
- 2
एक छोटी कटोरी में, कुचले हुए लहसुन, जीरा, अजवायन, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पूरे बीफ़ रोस्ट पर अच्छी तरह से मलें।
- 3
एक बड़े डच ओवन या ओवन-सेफ बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। रोस्ट को सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक सेकें। रोस्ट को निकाल कर अलग रख दें।
- 4
बर्तन में कटे हुए प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट डालकर एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
रेड वाइन डालें और बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरच कर मिला लें। इसे एक मिनट तक उबलने दें।
- 6
रोस्ट को वापस बर्तन में डालें। पानी या बीफ़ शोरबा, आलू, गाजर और जैतून (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। तरल रोस्ट के किनारों को लगभग आधा ढकना चाहिए।
- 7
बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रख दें। 3 से 4 घंटे तक या जब तक बीफ़ कांटे से आसानी से टूटने लगे तब तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे स्लो कुकर में भी 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।
- 8
रोस्ट को बर्तन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। कटे हुए बोलिचे को बर्तन से निकाली गई सब्ज़ियों और सॉस के साथ, सफेद चावल के ऊपर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि चॉरिज़ो अच्छी तरह से पक गया है और उसके स्वादिष्ट तेल रोस्ट में मिल गए हैं।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप रोस्ट और सब्ज़ियों को हटा सकते हैं, और सॉस को स्टोवटॉप पर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन एक दिन पहले बनाने से और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में पकाने से पहले रोस्ट को खट्टे संतरे के रस में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
- रंग और स्वाद के लिए एक चुटकी केसर डालें।