Fricase de Pollo(फ्रिकेसी डी पोलो)
Cuban Chicken Fricassee
एक आरामदायक और स्वादिष्ट क्यूबन चिकन स्टू जिसमें कोमल चिकन के टुकड़े आलू, जैतून और केपर्स के साथ एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस में पकाए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 4 lbs हड्डी वाली, त्वचा वाली चिकन जांघें और ड्रमस्टिक्स
- 1 cup मोजो मैरिनेड
- 0.25 cup जैतून का तेल
- 1 large बड़ा पीला प्याज(कटा हुआ)
- 1 large बड़ा हरा शिमला मिर्च(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1 cup टमाटर सॉस
- 1 cup सूखी सफेद कुकिंग वाइन (विनो सेको)
- 2 cups पानी
- 1 तेज पत्ता
- 0.5 cup पिमेंटो से भरी स्पेनिश मंज़ानिला जैतून(मोटे तौर पर कटे हुए)
- 3 tablespoons केपर्स
- 0.5 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- 0.5 teaspoon सूखा ऑरेगानो
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 large बड़े रसेट आलू(क्यूब्स में कटे हुए)
- for garnish बारीक कटा हुआ पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को मोजो मैरिनेड में कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
⏱️ 1-2 hours - 2
एक बड़े डच ओवन या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन को बैचों में सभी तरफ से ब्राउन करें, पैन को ज्यादा न भरें। एक प्लेट में निकाल लें।
⏱️ 10-15 minutes - 3
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज और हरे शिमला मिर्च डालें और 4-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
⏱️ 5-7 minutes - 4
टमाटर सॉस, सूखी सफेद वाइन, पानी, जैतून, केपर्स, जीरा, ऑरेगानो, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीरे से मिलाकर उबाल आने तक पकाएं। 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें।
⏱️ 5 minutes - 5
ब्राउन किए हुए चिकन को क्यूब्स में कटे हुए आलू के साथ बर्तन में वापस डालें। मिलाकर ढक दें और 45 मिनट से 1 घंटे तक या आलू के नरम और चिकन के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी चलाते रहें।
⏱️ 45-60 minutes - 6
परोसने से पहले बारीक कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सफेद चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हड्डी वाली, त्वचा वाली चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स का उपयोग करें क्योंकि वे धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकती हैं।
- ✓यदि आपके पास मोजो मैरिनेड नहीं है, तो आप खट्टे संतरे के रस (या संतरे और नींबू के रस का मिश्रण), नमक और काली मिर्च के साथ एक साधारण मैरिनेड बना सकते हैं।
- ✓परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि आलू नरम हो गए हैं; यदि आवश्यक हो तो पकाने का समय समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- बिना हड्डी वाली चिकन जांघों का उपयोग करें, लेकिन पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।